Dans la recette de nombreuses salades, la mayonnaise est utilisée comme sauce, ce qui est assez lourd pour l'estomac, riche en calories et ne répond pas toujours aux normes de qualité. Cependant, même sans cela, vous pouvez préparer de délicieuses salades en les complétant avec des vinaigrettes inhabituelles et saines.
Il est nécessaire
- Pour la sauce vinaigrette:
- - 2-3 plumes d'oignons verts;
- - 1/2 cuillère à soupe moutarde;
- - 1/4 cuillère à café sel;
- - 1/2 cuillère à soupe jus de citron;
- - 1/2 cuillère à soupe vinaigre de vin;
- - 1/3 tasse d'huile d'olive;
- - poivre fraîchement moulu;
- optionnel:
- - 1/3 cuillère à café zeste de citron;
- - 2 gousses d'ail;
- - verts.
- Pour la sauce moutarde-citron:
- - 2 citrons;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. Moutarde en poudre;
- - une pincée de sel;
- - 100 g d'huile végétale.
- Pour la sauce au yaourt:
- - 1/3 tasse de yaourt nature;
- - 2 gousses d'ail;
- - sel;
- - poivre noir;
- - aneth;
- optionnel:
- - 1 cuillère à café noix moulues;
- - 1/4 cuillère à café de gingembre haché;
- - épices.
- Pour la sauce crème aigre-olive:
- - 2 cuillères à soupe. crème sure avec une teneur en matières grasses de 10-15%;
- - 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 1 cuillère à café sauce soja ou une pincée de sel;
- - les verts;
- - épices.
- Pour la sauce caillé:
- - 100 g de fromage cottage granulé;
- - 1 verre de lait;
- - 1/2 cuillère à café cumin en poudre;
- - 1 cuillère à café Sahara;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Sauce vinaigrette
Pour les salades de légumes, la sauce vinaigrette classique est parfaite. Hacher finement 2-3 plumes d'oignon vert, mélanger avec ½ c. moutarde et c. sel. À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur, ajoutez ½ c. jus de citron frais et ½ c. vinaigre de vin. En fouettant, versez progressivement 1/3 tasse d'huile d'olive en petites portions et à la fin, ajoutez du poivre fraîchement moulu au goût.
Étape 2
La sauce vinaigrette est préparée de différentes manières. Par exemple, les oignons verts peuvent être remplacés par de l'ail haché. Pour la saveur, ajoutez des zestes de citron à la vinaigrette, et pour un goût riche, ajoutez des herbes (persil, aneth, coriandre, basilic, estragon, etc.).
Étape 3
Sauce Citron Moutarde
Pressez le jus de 2 citrons, hachez 2 gousses d'ail et remuez le tout avec 1 cuillère à soupe. poudre de moutarde et une pincée de sel. Battre le mélange au batteur et verser progressivement 100 g d'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
Étape 4
Sauce au yaourt
Les salades de viande et de volaille sont bien complétées par une sauce au yaourt. Prenez 1/3 tasse de yaourt naturel non sucré, salez au goût, ajoutez de l'aneth finement haché, 2 gousses d'ail et du poivre noir. Pour le piquant, vous pouvez inclure des noix moulues, du gingembre et d'autres épices dans la recette.
Étape 5
Crème aigre-sauce aux olives
Une alternative saine à la mayonnaise est la crème sure avec une teneur en matières grasses de 10 à 15 %, mélangée à de l'huile d'olive et un peu de sauce soja ou de sel. Des variations intéressantes et inhabituelles peuvent être obtenues en ajoutant divers types d'herbes et d'épices à la vinaigrette.
Étape 6
Sauce caillé
Frotter 100 g de fromage cottage granulé à travers un tamis ou broyer dans un mélangeur, saler au goût, ajouter 1/2 c. graines de carvi moulues et 1 c. Sahara. Puis versez progressivement 1 verre de lait et remuez jusqu'à consistance de crème sure.
Étape 7
De plus, vous ne pouvez pas cuisiner des sauces multi-composants, mais assaisonner les salades avec une chose: n'importe quelle huile végétale (tournesol, olive, maïs, moutarde, sésame, etc.), yaourt nature, crème sure, jus de citron. Si cela vous semble ennuyeux, combinez les ingrédients, inventez de nouvelles vinaigrettes et un jour, vous oublierez complètement la mayonnaise.
