Pendant longtemps en Russie, la coutume voulait que pas un seul repas ne soit complet sans tartes et tartes. Et aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ne s'écartent pas des traditions, ravissant leurs proches avec des produits de boulangerie. Les tartes feuilletées au rouge parfumé sont un vrai délice pour ceux qui aiment manger délicieusement. Vous pouvez acheter la pâte pour eux dans le magasin, ou vous pouvez la cuisiner vous-même et utiliser divers produits pour la garniture.
Il est nécessaire
- Pour la pâte feuilletée:
- - 2 tasses de farine;
- - 180 ml d'eau;
- - 250g de beurre;
- - 1 oeuf;
- - l'acide citronné;
- - sel.
- Pour la pâte feuilletée légère:
- - 600 g de farine de blé;
- - 300 g de margarine crémeuse;
- - 2 cuillères à café levure chimique;
- - 2 cuillères à café sel;
- - 8 cuillères à soupe. l. l'eau glacée.
- Pour la garniture de viande (pour 500 g de pâte feuilletée):
- - 350 g de boeuf haché;
- - 350 g de porc haché;
- - 1 oeuf;
- - 100 g d'oignons;
- - ½ c. sel;
- - huile végétale.
- Pour la garniture aux pommes (pour 500 g de pâte feuilletée):
- - 500 g de pommes;
- - 100 g de sucre;
- - 10 g de cannelle;
- - ½ citron;
- - 1 oeuf.
Instructions
Étape 1
Pâte feuilletée
Tamiser la farine avec une lame et faire une dépression au centre. Battez l'œuf dans un bol séparé, versez de l'eau froide, ajoutez du sel et de l'acide citrique. Bien mélanger le tout. Verser le mélange dans le puits de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez-le avec une serviette et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 2
Mélanger le beurre avec 3 cuillères à soupe de farine jusqu'à consistance lisse. Former un carré avec le mélange préparé et le mettre dans un endroit froid.
Étape 3
Sortez la pâte et le beurre du réfrigérateur et étalez-les individuellement de manière à ce que la pâte soit un carré plus grand que le beurre. Placer le mélange de beurre préparé dans un coin au milieu de la pâte roulée et replier les bords de la pâte avec une "enveloppe". Rouler en une couche de 1, 5 centimètres d'épaisseur. Rouler 3 à 4 fois, couvrir d'un linge humide et réfrigérer 30 minutes.
Étape 4
Étalez ensuite à nouveau la pâte en une couche, puis repliez-la plusieurs fois et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Répétez cette procédure 3 fois de plus.
Étape 5
Pâte feuilletée légère
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la margarine crémeuse et hachez-la avec le mélange de farine avec un couteau jusqu'à ce que la masse ressemble à de grosses miettes. Après cela, progressivement, une cuillère à la fois, versez de l'eau glacée en remuant la pâte avec une fourchette. Lorsqu'elle commence à coller, transférez la pâte sur une table farinée et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 6
Pâtes feuilletées à la viande
Eplucher et émincer finement les oignons. Mélanger le bœuf et le porc hachés, ajouter l'oignon, le sel et bien mélanger. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la viande en la remplissant. Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en carrés. Placer sur chaque viande hachée que vous avez cuite, façonner les galettes en triangles ou en enveloppes et pincer. Étaler les tartes sur une plaque allant au four, badigeonner chacune d'un oeuf battu et placer pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour enfourner.
Étape 7
Feuilletés aux pommes
Eplucher les pommes et les hacher finement. Arroser de jus de citron, ajouter le sucre cristallisé, la cannelle et bien mélanger. Mettre la garniture de côté pour que les pommes soient jus, puis égoutter. Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en carrés et déposez-y la garniture aux pommes. Pincer sur les bords, badigeonner l'œuf battu sur les galettes et transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Préchauffer le four à 180°C, y déposer les pâtes feuilletées et enfourner 20 minutes.
