Le gâteau "Smuglyanka" est un plat de la cuisine tchouvache. A Cheboksary, cette délicatesse est très souvent préparée pour les fêtes. Il s'avère très léger, savoureux et aéré. Trempé dans un soufflé crémeux.
Il est nécessaire
- - 3 oeufs
- - 100g de sucre semoule
- - 75g de farine
- - 25g d'amidon
- - 1 cuillère à café levure chimique
- - 3 cuillères à soupe. l. eau froide
- - 200 ml de crème
- - 250 g de lait concentré
- - 125 ml de lait
- - 10g de gélatine
- - 120g de mascarpone
- - 50g de chocolat noir
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les blancs d'œufs et le sucre cristallisé, ajouter de l'eau et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les jaunes et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Mélanger la fécule, la levure chimique et la farine. Verser la pâte dans le mélange jaune-protéines en un mince filet et mélanger. La consistance de la pâte sera comme de la crème sure.
Étape 3
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler la pâte uniformément sur la surface. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire pendant 15-17 minutes jusqu'à coloration dorée.
Étape 4
Humidifiez légèrement une serviette avec de l'eau froide, sortez le biscuit et retournez-le avec le côté papier vers le haut. Mouillez également le papier et retirez-le. Rouler la génoise et laisser refroidir.
Étape 5
Faire un soufflé crémeux. Faire tremper la gélatine dans le lait et laisser reposer 15 minutes. Mélanger le lait concentré et la crème, mettre à feu doux et porter à ébullition, environ 1-2 minutes.
Étape 6
Retirer le mélange du feu, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laisser refroidir. Ajouter le mascarpone à la crème refroidie et battre avec un mélangeur pendant environ 3 à 5 minutes. Et mettez-le dans un endroit froid pendant 35-45 minutes.
Étape 7
Déplier le biscuit, le graisser généreusement avec le soufflé. Rouler doucement. Mettez dans un endroit froid pendant 35-45 minutes.
Étape 8
Lubrifier le dessus du rouleau avec le soufflé restant. Râpez le chocolat noir et décorez le rouleau avec.
