Le gâteau "ruines des comtes" ressemble vraiment à des ruines, mais cela n'affectera pas le goût du dessert - il est capable de décorer n'importe quelle fête. La recette des "ruines comtales" en elle-même est assez simple, mais il faut prendre le temps de préparer tout un monticule de meringues.
Il est nécessaire
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- Pour la meringue:
- blancs d'œufs 4 pièces;
- sucre 1 tasse;
- sucre vanillé 1-2 cuillères à café.
- Pour la crème:
- lait concentré 8-10 cuillères à soupe;
- beurre 200g.
- Pour la décoration:
- barre de chocolat;
- noix.
Instructions
Étape 1
Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Monter les blancs en une mousse blanche moelleuse et ferme. Versez-y un demi-verre de sucre ordinaire et une cuillère à café ou deux de sucre vanillé en un mince filet. Ajoutez ensuite le sucre restant en remuant doucement la masse avec une cuillère.
Étape 2
Mettre du papier sulfurisé ou de l'huile sur une plaque à pâtisserie. Avec une cuillère à café, disposez les futurs bezeshki ou essorez-les avec une poche à douille. Si la masse est fouettée correctement, elle doit bien conserver sa forme lorsqu'elle est posée sur une surface plane.
Étape 3
Cuire les meringues pendant 1-2 heures à 80-100 degrés. Ce processus s'apparente plus à un séchage qu'à une cuisson, donc si le poêle est vieux et surchauffe, vous pouvez l'ouvrir de temps en temps (mais ne pas claquer, sinon la masse pourrait se déposer). La meringue sera prête quand elle durcira.
Étape 4
Pendant que la meringue cuit, préparez la crème. Pour ce faire, utilisez un mélangeur pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux (réglez la vitesse sur faible ou moyenne). Dans le même temps, versez le lait concentré en un mince filet, augmentez la vitesse et battez la masse jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Déposer une épaisse couche de meringue sur un plat plat. Prendre les meringues suivantes une à une, les tremper dans le fond de crème et étaler sur la première couche. Disposez tout le reste de manière à ce que le résultat soit une diapositive.
Étape 6
Faire fondre le chocolat au bain-marie, écraser les noix avec un mortier. Verser le chocolat sur le gâteau et saupoudrer de noix sur le dessus.
Étape 7
Réfrigérer le gâteau. Lorsque la crème durcit, vous pouvez servir le dessert à table.
