Gâteau exceptionnellement savoureux et délicat "Count Ruins" - le goût sucré de la meringue imbibée de crème sur du lait concentré, complété par des noix et des pruneaux donne une acidité piquante.
Il est nécessaire
- - protéine de 3 oeufs
- - 1, 5 tasses de sucre
- - boîte de lait concentré
- - beurre 200g
- - un demi verre de pruneaux
- - un demi-verre de noix
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de cacao en poudre
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de lait
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
Instructions
Étape 1
Versez les protéines refroidies dans une petite casserole. Commencez à battre avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le sucre. Lorsque la mousse blanche apparaît, ajoutez le verre entier jusqu'au bout, le sucre restant sera nécessaire plus tard. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à ce que, lorsque le batteur est éteint, la mousse cesse de se répandre, mais reste des pics stables.
Étape 2
Préchauffer le four à 100 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé. A l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une cuillère à soupe, placez les petits gâteaux - meringues sur une plaque à pâtisserie de masse protéinée, en gardant une distance de 3-4 cm entre eux, sinon ils vont coller ensemble pendant la cuisson. Cuire les gâteaux pendant 1, 5-2 heures, jusqu'à ce que le milieu soit complètement sec. Si toute la masse de protéines ne tient pas sur la plaque à pâtisserie, vous pouvez cuire la meringue en plusieurs étapes, les protéines bien battues ne tombent pas longtemps à température ambiante.
Étape 3
Pendant que les meringues sont cuites, préparons la crème. Pour la crème, il est préférable d'utiliser du lait concentré précuit. Mettez le beurre ramolli à température ambiante dans une tasse, ajoutez-y un tiers de lait concentré, battez au batteur jusqu'à obtention d'une structure uniforme. Ajouter le lait concentré restant et fouetter à nouveau. Si les meringues ne sont pas encore prêtes, mettez la crème au réfrigérateur.
Étape 4
Triez les noix des cloisons, rincez et faites frire. Vous pouvez faire frire dans une poêle à frire sèche, en remuant constamment, ou au micro-ondes, en réglant d'abord pendant 2 minutes, puis remuer et allumer le micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires. Refroidir les noix et les hacher grossièrement.
Étape 5
Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude pendant 10-15 minutes, puis rincer et sécher légèrement. Couper en gros morceaux.
Étape 6
Tout est prêt pour assembler le gâteau. Mettez la meringue en une couche sur un grand plat, remplissez les espaces entre eux avec de la crème, saupoudrez de noix et de pruneaux. Trempez ensuite chaque meringue dans la crème et étalez-la sur le gâteau, en saupoudrant également les couches de noix et de pruneaux. Assemblez le gâteau sous la forme d'un cône. Mettre au congélateur pour que la crème durcisse.
Étape 7
Pendant que le gâteau est congelé au congélateur, commençons à faire le glaçage. Versez le reste du sucre et du cacao dans une louche émaillée, versez le lait et mélangez. Placer la louche sur le feu et porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Une fois le sucre complètement dissous, retirez la masse de chocolat du feu, ajoutez la crème sure et remuez bien jusqu'à consistance lisse. Laissez le glaçage refroidir à 40-50 degrés, sortez le gâteau du congélateur, versez le glaçage dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Le gâteau est prêt !
