La mise en conserve vous permet de conserver les aliments pendant 2-3 ans, c'est donc l'une des façons les plus courantes de préparer des légumes et des fruits. Les légumes en conserve peuvent être utilisés dans divers plats ou comme collation autonome.
Il est nécessaire
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- Pour les légumes assortis « Potager » (pour 1 pot de trois litres):
- - 1 petite courge végétale;
- - 1/2 courge;
- - 3 - 5 concombres;
- - 3 - 5 tomates;
- - 1 gros poivron;
- - 100 g de chou-fleur;
- - 1/2 carottes;
- - 1 oignon;
- - 4 gousses d'ail;
- - 0,5 tasse de vinaigre à 5%;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - 3 boutons de clous de girofle;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 2 parapluies d'aneth;
- - 10 grains de poivre noir.
- Pour la salade de légumes assortis:
- - 1 kg de tomates;
- - 1 kg de jeune chou blanc;
- - 600 g de betteraves;
- - 400 g de poivron;
- - 2 gros oignons;
- - 3 têtes d'ail;
- - 1 verre d'huile végétale;
- - 1 cuillère à café d'essence de vinaigre;
- - 1 cuillère à café de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.
Instructions
Étape 1
Légumes assortis " Potager " Lavez tous les légumes. Pelez les courgettes et coupez-les en tranches. Couper la moitié de la courge en tranches. Épluchez les poivrons et coupez-les en 4 morceaux le long de la gousse. Couper les carottes en cercles. Divisez l'oignon en 4 parties. Peler l'ail. Choisissez des concombres et des tomates pour les petites mises en conserve. Démontez le chou-fleur en inflorescences.
Étape 2
Mettez des épices au fond d'un bocal stérilisé - grains de poivre, feuilles de laurier, clous de girofle, parapluies à l'aneth. Disposez les légumes préparés de manière à ce que le bocal soit complètement rempli jusqu'au sommet. Ajouter le sucre et le sel. Versez un demi-verre de vinaigre. Versez de l'eau bouillie sur les légumes.
Étape 3
Placez les pots dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez reposer au bain-marie pendant 15 minutes. Vissez les bocaux avec les couvercles, retournez le haut jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et placez-les dans un endroit sombre.
Étape 4
Salade de légumes assortis Lavez tous les légumes et essuyez-les. Noyez les poivrons avec les graines. Couper les gousses en tranches. Eplucher et couper les betteraves en fines lamelles. Faire de petites entailles dans les tomates. Trempez les fruits dans l'eau bouillante pendant une minute puis versez-les avec de l'eau froide. Eplucher les tomates et les réduire en purée avec un mixeur ou passer au tamis.
Étape 5
Coupez le chou en fines lanières. Peler l'ail et l'oignon. Émincer les oignons et hacher finement l'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir l'oignon pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et garder le feu pendant quelques minutes.
Étape 6
Mélanger les légumes hachés et la purée de tomates. Verser le reste d'huile végétale sur le mélange. Ajouter le sucre, le sel et l'essence de vinaigre. Mettez la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Étape 7
Verser l'assortiment de légumes encore chaud dans des bocaux stérilisés et couvrir hermétiquement. Conservez la salade dans un endroit frais.
