Le bortsch rouge froid est une variété estivale du célèbre premier plat. La version opposée du bortsch chaud satisfera également bien votre faim au déjeuner et vous dynamisera tout l'après-midi. En été, il est aussi particulièrement bon car lors des journées chaudes il donnera une sensation de fraîcheur et de légèreté.
Ingrédients:
- 4 betteraves;
- 4 œufs de poule;
- 5 tubercules de pomme de terre;
- 3 concombres frais;
- 400-500 g de saucisse bouillie ordinaire;
- 10 g de persil frais;
- 5 ml de vinaigre de table;
- 10 g d'oignons verts et d'aneth.
Préparation:
- Rincez bien les betteraves, épluchez la peau, coupez chaque légume-racine en deux. Placer les moitiés de betteraves rouges dans une casserole et couvrir d'eau filtrée au maximum. Mettez la casserole sur feu vif, attendez que l'eau bout, puis réduisez à feu moyen et faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (le processus prendra environ une heure). Une fois les racines cuites, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir. L'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies doit également refroidir complètement.
- Mettez également quatre œufs à bouillir, faites bouillir pendant environ 10-15 minutes après avoir fait bouillir l'eau, laissez-les refroidir, mettez-les dans de l'eau froide, épluchez-les.
- Eplucher les pommes de terre, laver et cuire aussi. Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les de l'eau. Il devrait refroidir complètement.
- Les betteraves refroidies peuvent être coupées de différentes manières: en fines lamelles, en petits cubes, ou même frottées sur une râpe grossière.
- Retirez la peau des concombres frais, coupez-les en lanières.
- Envoyez les légumes hachés dans le bouillon bourgogne.
- Hachez arbitrairement les œufs durs ou passez simplement dans un coupe-œufs, mettez-les dans une casserole.
- Coupez la saucisse bouillie soit en lanières courtes, soit en cubes, ajoutez-les aux autres ingrédients hachés.
- Lavez tous les légumes verts à l'eau et hachez-les finement, ajoutez-les dans une casserole avec du bortsch.
- Le dernier à verser le vinaigre de table selon la recette.
- Remuer le contenu de la casserole, laisser refroidir environ une demi-heure au réfrigérateur et servir.
