Shawarma est un plat d'origine arabe, qui est préparé avec du pain pita, de la viande, de la sauce et des légumes frais. Dans une recette authentique, la viande de shawarma est grillée, mais un grand nombre de recettes ont été adaptées pour la cuisine familiale européenne. Pour rendre cet apéritif plus juteux, il est conseillé de choisir une viande avec une petite quantité de matière grasse.
Shawarma fait maison avec du porc et des aubergines
Tu auras besoin de:
- 500 g de porc;
- 4 feuilles de pain pita;
- 2 tomates fraîches;
- 1 bouquet de légumes verts;
- 5 gousses d'ail;
- 1 grosse aubergine;
- 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise diététique;
- 2-3 st. l huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. n'importe quel ketchup;
- sel, épices, poivre noir - au goût.
Tout d'abord, préparez l'aubergine, lavez, épluchez-la et coupez-la dans le sens de la longueur en fines lamelles. Mettez les lanières coupées dans un bol profond, saupoudrez d'un peu de sel et laissez reposer 20 minutes pour que toute l'amertume des aubergines disparaisse, sinon le shawarma sera amer.
Faites ensuite revenir les aubergines des deux côtés dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'huile de tournesol; une croûte dorée appétissante doit apparaître sur les tranches. Coupez immédiatement les aubergines encore non refroidies en gros morceaux avec un couteau bien aiguisé. Placez-les dans un bol.
Ajoutez des herbes fraîches hachées, des gousses d'ail passées au pressoir, des épices et de la mayonnaise au goût des aubergines. Bien mélanger le mélange et assaisonner légèrement avec du sel.
Coupez la viande en fines tranches et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Aussi, pendant que la viande est chaude, coupez-la en petits morceaux.
Étalez une feuille de pain pita sur la table, mettez la sauce aux aubergines préparée sur un bord, puis il y a une couche de viande encore chaude, suivie de tranches de tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du ketchup sur la garniture, mais ce n'est pas nécessaire.
Maintenant, enveloppez correctement le shawarma pour que la garniture ne tombe pas, pour cela, repliez légèrement les bords le long du côté long et roulez soigneusement le pain pita dans un tube. À ce stade, appuyez légèrement sur la garniture avec vos mains pour qu'elle ne sorte pas.
Le shawarma prêt peut être frit des deux côtés dans une poêle dans de l'huile, si vous le souhaitez, ou vous pouvez le réchauffer au micro-ondes. Shawarma doit être servi chaud.
Il est facile pour Sharum de faire une réserve. Pour ce faire, emballez soigneusement le shawarma dans un petit sac et mettez-le au réfrigérateur. Il peut y être stocké plusieurs jours. Ensuite, vous devrez également chauffer le shawarma dans une casserole.
Shawarma de porc maison: une recette classique
Tu auras besoin de:
- 2 lavash arménien;
- 150 grammes de porc;
- 80 grammes de chou blanc;
- 3 gousses d'ail;
- 100 grammes de crème sure;
- 2 cuillères à soupe. l. n'importe quel ketchup;
- 1 cuillère à soupe. l. oignons verts hachés;
- 1 cuillère à café herbes fraîches (aneth, persil);
- 20 grammes de carottes;
- 1 cuillère à café huile de tournesol;
- sel, sucre, vinaigre 9% - au goût.
Laver et préparer les aliments. Tout d'abord, hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, mettez le tout dans un bol profond. Ajouter les légumes verts frais hachés et les oignons verts.
Bien mélanger et assaisonner le mélange de légumes avec un peu de vinaigre et d'huile au goût. Ajouter du sel et un peu de sucre si désiré.
Si possible, il est préférable de cuire un morceau de porc entier sur le gril, mais simplement de le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidissez la viande cuite et coupez-la en fines lanières.
Passez à la préparation d'une délicieuse sauce. Pour ce faire, mélangez le ketchup, la crème sure et l'ail passés au pressoir. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
Commencez à collecter du shawarma. Mettez une feuille de pain pita sur une surface plane, faites une large bande de sauce dessus, mettez environ la moitié du volume de porc sur la sauce, puis mettez la moitié de la salade de légumes et versez à nouveau sur la sauce. Rouler délicatement le pain pita dans un tube. Enveloppez le deuxième shawarma de la même manière. Faites chauffer un peu les deux shawarmas sur le gril ou dans une poêle.
Shawarma maison à la sauce soja
Tu auras besoin de:
- 150 g de viande;
- 2 lavash arménien;
- 2 tomates fraîches;
- 1 cuillère à soupe. l. salade d'oignons;
- 1 concombre;
- croustilles au goût;
- 4-5 st. l. sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. l. épices préférées;
- 2 gousses d'ail.
Pour la sauce: huile végétale, mayonnaise, crème sure, persil - au goût.
Préparez la marinade pour la viande. Dans un bol profond, mélanger l'assaisonnement, la sauce soja et l'huile végétale. Rincez bien la viande, frottez-la avec le mélange d'huile préparé et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu'elle soit correctement marinée et imbibée d'épices.
Au bout d'une heure, retirez la viande et coupez-la en fines lanières, puis placez-la sur une poêle ou une poêle préchauffée et huilée et faites frire.
Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez des quantités égales de crème sure et de mayonnaise. Hacher les gousses d'ail et les ajouter à la sauce, bien mélanger. Pelez le concombre et hachez-le finement, coupez la tomate en tranches.
Mettez du pain pita mince sur la table, après quoi, répartissez alternativement et uniformément la viande préparée, les légumes hachés et les herbes fraîches. Garnir d'un peu de sauce sur la garniture, puis placer les croustilles en une couche uniforme. Enfin, roulez délicatement le pain pita dans un tube, comme pour farcir des crêpes.
Le shawarma est prêt, ce genre de plat doit être servi juste avant que les frites ne soient mouillées. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce pour le shawarma: tomate ou ail.
Shawarma sans viande: recette végétarienne
Tu auras besoin de:
- 2 feuilles de pain pita;
- 1 poivron;
- 1 bouquet de basilic frais
- 300 grammes d'épinards;
- 100 grammes de beurre;
- 100 grammes de fromage mozzarella;
- 1 bouquet de coriandre;
- 1 gousse d'ail;
- 100 grammes de ketchup;
- 50 grammes de mayonnaise maigre.
Lavez tous les légumes verts (coriandre, basilic et épinards), séchez-les et déchirez-les en petits morceaux avec vos mains. Épluchez l'ail, écrasez-le dans une presse, ajoutez-y de la mayonnaise et remuez.
Faire fondre le beurre, en badigeonner la feuille de pita. En plus de cela, badigeonner le pain pita de mayonnaise avec de l'ail et du ketchup. Placer le basilic et les épinards sur le pain pita.
Coupez le fromage mozzarella en tranches et placez-le sur les herbes. Lavez les poivrons, épluchez-les, coupez-les en cubes et placez-les sur le fromage. Garnir le fromage de coriandre, saupoudrer de mayonnaise et de ketchup, si désiré. Rouler le pain pita et chauffer au four ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage.
Shawarma maison avec poitrine de poulet
Tu auras besoin de:
- 400 g de filet de poulet;
- 3 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 150 g de chou blanc;
- 1 carotte;
- 2 pains pitas;
- 1 tomate;
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise diététique;
- 2 concombres marinés.
Faire bouillir les poitrines de poulet dans de l'eau salée. Une fois cuits, laissez-les refroidir. Hacher finement la viande refroidie ou la fendre avec les mains. Hachez finement le chou et écrasez-le légèrement avec vos mains, grâce à cela, le chou deviendra plus tendre et plus doux.
Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes, si vous préférez éplucher les tomates, versez de l'eau bouillante dessus pour cela. Hachez les carottes sur une râpe moyenne, coupez les concombres marinés en petits cubes.
Allez-y et préparez la sauce. Pour ce faire, dans une tasse, mélangez la crème sure avec de la mayonnaise et ajoutez-y de l'ail pré-haché, mélangez bien le tout.
Mettez une feuille de pain pita sur la table, badigeonnez-la de sauce à l'ail. Mettez successivement une couche de poulet, de légumes hachés sur la sauce, versez à nouveau la sauce sur le dessus. Ensuite, roulez le pain pita dans un tube, puis servez le shawarma à table.
Shawarma fait maison avec du fromage, de la viande et des légumes
Tu auras besoin de:
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 300 g de n'importe quelle viande;
- 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise diététique;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
- 1/2 concombre frais;
- 1/2 tomate fraîche
- 1 bouquet de légumes verts;
- 100 g de carottes coréennes;
- 2 pains pitas;
- 1 tête d'oignon.
Shawarma selon cette recette est préparé très rapidement, l'ensemble du processus ne prend pas plus de 20 minutes. La combinaison réussie d'oignons marinés avec de la viande est particulièrement notée.
Processus de cuisson étape par étape
Pour mariner l'oignon, hachez l'oignon et placez-le dans un bol profond, brossez légèrement l'oignon avec vos mains, ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de sucre.
Bien mélanger le tout. Les oignons doivent être marinés pendant environ 10 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
Lavez le concombre et la tomate et coupez-les en petits morceaux, râpez le fromage à pâte dure. Faire revenir légèrement la viande hachée finement dans une poêle.
Étaler une feuille de pain pita, puis plier 1/3 partie en deux. Mettez des carottes coréennes, des concombres et des tomates sur le dessus du pain pita, badigeonnez le tout de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du chou mariné à la place des carottes.
Disposez ensuite une partie de la viande, badigeonnez-la de sauce tomate, ajoutez des oignons marinés et une couche de fromage. Recouvrez la garniture avec la partie libre du pain pita dessus, puis torsadez-la avec un tube. Servir le shawarma fini immédiatement.
Shawarma maison avec poulet et légumes
Tu auras besoin de:
- 2 pains pita minces;
- 200 g de chou rouge ou blanc;
- 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise diététique;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 300 g de viande de poulet;
- 1 tête d'oignon.
Cuire la viande de poulet. Lavez-le, coupez-le en petits morceaux. Faites bien chauffer une poêle et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Pendant que la viande rôtit, épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Après la viande, faites-la revenir dans la même poêle jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, puis faites-les frire également dans une poêle. Hacher finement le chou. Après avoir préparé tous les ingrédients, procédez directement à l'assemblage du shawarma.
Étalez une feuille de pain pita sur la table, badigeonnez-la de mayonnaise en reculant de quelques centimètres des bords, de manière à ce qu'il soit pratique d'envelopper le shawarma. Placez les pommes de terre sautées sur la mayonnaise, puis étalez les oignons et la viande. Étaler le chou en dernier et verser la garniture avec la mayonnaise.
À la dernière étape de la cuisson, enroulez le pain pita avec un tube en pliant un bord. Si nécessaire, faites chauffer le shawarma dans une poêle et servez chaud.
