Surprenez votre famille avec une nouvelle création culinaire en réalisant des boulettes de saumon sur une pâte aux épinards. C'est un plat délicieux !
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes
- Pour le ravitaillement:
- - 1 citron;
- - 1 bouquet d'aneth;
- - 200g de beurre salé
- Pour le test:
- - 100 g d'épinards frais;
- - un œuf;
- - 330 g d'eau;
- - une cuillère à café de sel;
- - 770g de farine
- Pour remplissage:
- - 0,5 kg de filet de saumon (poisson rouge);
- - Oignon moyen;
- - une cuillère à soupe d'huile végétale;
- - une cuillère à soupe de beurre;
- - épices pour poissons (cumin, clous de girofle, mélange de différents types de poivre, laurier, romarin, mélisse, basilic);
- - sel;
- - poivre
Instructions
Étape 1
Pour faire la vinaigrette aux boulettes, laissez le beurre reposer à température ambiante pendant un moment. Frottez le zeste de citron.
Étape 2
Ajouter le jus d'un demi-citron au beurre ramolli. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés.
Étape 3
Remuer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite le zeste de citron au mélange d'huile, bien mélanger.
Étape 4
Transférer l'huile de citron préparée dans un récipient hermétique et placer au congélateur.
Étape 5
Faire une pâte. Broyer les épinards avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange obtenu dans une tasse à mesurer, ajoutez un œuf, ajoutez de l'eau à 360 ml.
Étape 6
Bien mélanger le tout. Tamiser la farine et le sel, y verser la masse d'épinards et d'œufs en remuant la farine.
Étape 7
Pétrir la pâte, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
Étape 8
Préparez le poisson haché. Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon en le coupant en deux, ajoutez-en la moitié à la viande hachée.
Étape 9
Faire revenir la deuxième partie de l'oignon, haché très finement, dans de l'huile végétale.
Étape 10
En fin de friture, ajoutez le beurre, lorsqu'il se dissout, éteignez le feu.
Étape 11
Mélanger l'oignon refroidi avec le poisson et le reste des ingrédients hachés.
Étape 12
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte et découpez des cercles pour les boulettes.
Étape 13
Formez les boulettes, réservez la quantité nécessaire pour la cuisson et placez le reste au congélateur.
Étape 14
Vous pouvez maintenant faire cuire les boulettes. Faire bouillir de l'eau, saler, baisser les boulettes.
Étape 15
Une fois que les boulettes sont montées, faites bouillir pendant environ 3 à 5 minutes de plus. Servir les boulettes avec de l'huile de citron.
