Les pâtes Alla Norma sont des pâtes italiennes classiques avec une sauce végétale à base d'aubergine et de tomates. Super déjeuner d'été de saison!
Il est nécessaire
- Pour 2 portions:
- - 300 g de spaghettis;
- - 200 g de tomates;
- - 3 gousses d'ail;
- - 300 g d'aubergine;
- - herbes au goût;
- - des épices au goût;
- - du parmesan râpé pour le service.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pâtes al-dente ("par dent") et égoutter l'eau, en laissant un verre pour la sauce. Gardez les pâtes finies au chaud.
Étape 2
Couper les aubergines en fines tranches, bien saler et laisser reposer 15-20 minutes pour éliminer l'excès d'amertume. Après le temps spécifié, égouttez le jus libéré des légumes et pressez les "bleus" avec vos mains.
Étape 3
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail finement haché. Ensuite, ajoutez les aubergines dans la poêle et faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes.
Étape 4
Hacher finement les tomates et les ajouter à la poêle avec les aubergines et l'ail. Ajoutez du sel et du poivre au goût, des herbes (le basilic et le persil sont excellents!). Réduire le feu à moyen et ajouter l'eau des pâtes, couvrir la poêle et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 5
Envoyez les pâtes dans la sauce et réchauffez-la un peu, juste quelques minutes. Déposer les pâtes sur des assiettes et saupoudrer de parmesan râpé. Sers immédiatement.
