Cette petite pâtisserie française se compose d'anneaux de pâte feuilletée empilés les uns sur les autres, maintenus ensemble par des protéines. Selon la légende, Volovans a obtenu son nom lorsque l'assistante du célèbre chef français Marie-Antoine Carema a vu comment quelque chose d'aéré était fabriqué à partir de gâteaux plats de pâte et s'est exclamée: "Maître, il vole dans les airs!"
Il est nécessaire
- - 280 g de pâte feuilletée;
- - 1 kg de courgettes;
- - oignon;
- - une gousse d'ail;
- - blanc d'oeuf;
- - sur la pointe d'une cuillère à café de basilic séché;
- - 0,5 cuillère à café de thym frais;
- - une cuillère à café de persil frais;
- - 150 ml de crème;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - beurre;
- - feuilles de menthe (pour la décoration).
Instructions
Étape 1
Etalez la pâte feuilletée sur 5 à 7 mm d'épaisseur. Découpez 24 cercles d'un diamètre d'environ 5 cm. Dans 12 cercles, faites des trous d'un diamètre de 3 cm pour faire des anneaux.
Étape 2
Préchauffer le four à 200oC. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les cercles de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 3
Battre légèrement le blanc d'œuf et badigeonner les cercles. Placez un cercle de pâte sur chaque disque, appuyez un peu.
Étape 4
Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à coloration dorée. Sortir du four et laisser refroidir.
Étape 5
Coupez quelques courgettes en fines tranches - vous devriez en obtenir 12. Couper les assiettes en deux.
Étape 6
Coupez les courgettes restantes en morceaux de 2 à 3 cm et faites-les cuire au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 7
Préparez la garniture. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir avec du sel dans du beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent - environ 5 minutes. Transférer le mélange d'oignons et d'ail avec les courgettes préparées dans un robot culinaire.
Étape 8
Assaisonner avec du poivre noir, du basilic, du thym haché et du persil. Verser la crème et hacher jusqu'à consistance lisse et lisse.
Étape 9
Faire revenir rapidement les rondelles de courgettes dans du beurre, du sel. Utilisez une seringue à pâtisserie ou une cuillère pour remplir le volova avec la garniture.
Étape 10
Garnir de tranches de courgettes sautées et de feuilles de menthe.
