Un délicieux dessert aérien à base de protéines fouettées, de crème, de baies et de fruits tire son nom de la célèbre ballerine Anna Pavlova. Cependant, les vraies ballerines et tous ceux qui prennent soin de leur santé et de leur silhouette ne doivent pas en abuser - la délicatesse est assez calorique. Mais un petit morceau d'un gâteau au panier appétissant ou une meringue en portions avec des baies ne vous fera certainement pas de mal. Préparez la Pavlova pour le thé du soir ou servez-la sur la table de fête - et savourez !
Il est nécessaire
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 écureuils;
- 100g de sucre;
- 1 cuillère à café d'amidon;
- vanilline;
- 0,5 cuillère à café de vinaigre;
- 300 ml de crème épaisse;
- 2 sachets de sucre vanillé;
- fraise
- la mûre
- framboises et raisins pour la décoration.
- Gâteau "Pavlova":
- 3 écureuils;
- 150 g) sucre;
- 1, 5 cuillère à café d'amidon;
- vanilline;
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 300 ml de crème épaisse;
- 2 sachets de sucre vanillé;
- 100 g de sucre pour sirop;
- 2 mandarines;
- 2 poires;
- fraises et raisins;
- le zeste d'un citron;
- menthe fraîche pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Le dessert peut être portionné - sous forme de paniers de meringue - ou ressembler à un gros gâteau aux fruits. Tout d'abord, essayez de faire des gâteaux Pavlova. Séparez soigneusement les blancs des jaunes et versez-les dans un bol profond. Pour les meilleurs blancs, sortez les œufs du réfrigérateur au préalable et n'essayez jamais de fouetter des œufs complètement frais.
Étape 2
Battez les blancs avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce que des "pics" pointus apparaissent. Versez progressivement la moitié du sucre dans la masse battue, en continuant de la moudre jusqu'à formation d'une crème brillante homogène. Ajouter le sucre restant, l'amidon, la vanilline, le vinaigre et battre à nouveau le mélange - il doit devenir ferme. Prenez votre temps - des protéines fouettées de haute qualité sont la clé de la beauté du dessert fini.
Étape 3
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les blancs d'œufs battus dans des paniers ronds à fond plat avec rebords. Placer la plaque à pâtisserie au centre d'un four préchauffé à 150 degrés. Cuire au four pendant environ une heure à basse température jusqu'à coloration légère. Retirez les meringues du papier avant qu'elles ne refroidissent, sinon elles vont coller.
Étape 4
Incorporer la crème épaisse avec le sucre vanillé. Placez-les au centre de paniers complètement refroidis. Couper les fraises et les gros raisins en deux. Placez-les sur la crème en ajoutant quelques myrtilles, mûres ou framboises.
Étape 5
Assurez-vous de préparer un grand panier de dessert Pavlova pour la table de fête. Il a l'air très impressionnant et fera une grande impression sur les invités. Préparez la masse protéinée selon la recette précédente. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez un grand cercle avec des bords sur l'un - la future corbeille de fruits. De l'autre, à l'aide d'une poche à douille, plantez deux anses arquées.
Étape 6
Placez les plaques de cuisson dans un four chaud et faites cuire pendant environ une heure et demie. Vérifiez la préparation en retirant soigneusement la plaque à pâtisserie avec le panier du four. Ses bords doivent sécher complètement et acquérir une teinte beige, et le fond doit rester doux. Retirez délicatement les blancs et transférez-les dans un plat.
Étape 7
Un grand panier peut être rempli non seulement de baies, mais aussi de fruits. Peler et épépiner deux poires. Mettez le sucre et le zeste de citron dans une casserole, ajoutez 300 ml d'eau. Mettez le mélange sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placer les poires dans le sirop et cuire environ 2 minutes, puis retirer et réfrigérer. Épluchez deux mandarines, choisissez de grosses et belles fraises et des raisins noirs.
Étape 8
Incorporer 300 g de crème au sucre vanillé. Placez la crème dans un panier et déposez joliment les fruits dessus. Fixez les poignées sur les côtés du panier avec de la crème fouettée. Faire bouillir le sirop pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez légèrement et versez sur les fruits. Garnir de feuilles de menthe fraîche.
