Une salade de dinde fumée est idéale pour un pique-nique ou un chalet d'été. Il se marie bien avec n'importe quel accompagnement de pommes de terre et kebab. Il se prépare simplement, mais pour peu de temps, car le magret doit d'abord être mariné, puis frit et fumé sur le grill.
Ingrédients:
- 250 g de filet de dinde;
- 3 cuillères à soupe. l. sauce soja (teriyaki);
- épices pour barbecue;
- 1/4 botte de feuilles de laitue (de préférence les variétés Iceberg);
- 1 concombre;
- 1 gousse d'ail;
- 20 g de parmesan;
- 4 tranches de bacon;
- 140 g de yaourt nature;
- 1/3 bouquet d'aneth;
- sel.
Préparation:
- Râpez la poitrine de dinde avec les épices et le sel, placez-la dans n'importe quel récipient alimentaire, ajoutez la sauce Teriyaki et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Lavez l'ail, épluchez-le et passez-le dans l'ail.
- Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau.
- Mettez le yaourt dans un bol, ajoutez-y l'ail et l'aneth, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et laissez reposer un moment. La masse finie servira de vinaigrette.
- Pour préparer la poitrine, vous avez besoin d'un brasero, de charbons et de copeaux de bois pour fumer. Alors, chauffez les braises dans le gril, humidifiez les copeaux dans l'eau et mettez-les sur les braises. Placez une plaque à pâtisserie spéciale sur le gril.
- Retirez la poitrine de la marinade, transférez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Placer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie à côté de la poitrine et faire frire pendant 10-15 secondes, d'abord d'un côté, puis de l'autre.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
- Lavez les feuilles de laitue à l'avance et laissez sécher. Puis casser en gros morceaux et mettre sur un plat.
- Lavez les concombres, coupez-les en rondelles obliques et placez-les uniformément sur les feuilles de laitue.
- Couper la poitrine fumée en tranches, mettre sur les concombres et badigeonner avec la sauce actuelle.
- Recouvrir toute la salade de dinde fumée au parmesan et servir aussitôt.
