Les œufs brouillés sont la sœur de l'omelette française. Sa particularité est sa structure. Si l'omelette doit être moelleuse et lisse, les œufs brouillés, selon vos préférences, peuvent être constitués de gros caillots d'œufs ou d'une masse crémeuse presque uniforme.
Il est nécessaire
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- Oeufs brouillés parfaits par Gordon Ramsay
- 4 œufs de poule
- 1/2 cuillère à soupe de crème sure ou de crème épaisse
- 20 g de beurre non salé (85% de matière grasse)
- oignons verts hachés
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Oeufs brouillés fitness à l'huile de coco
- 2 œufs de poule
- un peu de lait de coco
- 1 tasse de blanc d'oeuf
- 1-2 gouttes de miel
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- une pincée de sel de mer fin
- huile de coco non raffinée
- quelques tranches de pain
- quelques fruits frais
- flocons de noix de coco grillés
- crème fouettée
- mon chéri
- Oeufs brouillés en coquille d'oeuf
- 5 œufs de poule
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème ou de crème sure
- oignons verts hachés pour la garniture
- sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Oeufs brouillés parfaits par Gordon Ramsay
Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance et amenez-les à température ambiante. Cassez-les dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter un morceau de beurre. Placez la casserole sur feu doux et commencez à battre la masse d'œufs avec une spatule en caoutchouc. Remuez constamment les œufs, secouez-les. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez-le du feu et continuez de remuer. Mettez les œufs sur le feu et laissez-les réchauffer un peu, puis retirez-les à nouveau et secouez, répétez la procédure 2-3 fois de plus.
Étape 2
Retirer les œufs brouillés du feu, incorporer la crème sure ou la crème fouettée, assaisonner de sel et de poivre et ajouter les oignons verts hachés. Gordon Ramsay, un célèbre chef, restaurateur et présentateur de télévision, estime que le secret des œufs brouillés parfaits est de battre les œufs directement dans la poêle, de ne pas les gêner lorsqu'ils chauffent et de ne pas les saler jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étape 3
Oeufs brouillés fitness à l'huile de coco
Battre les œufs et un peu de lait de coco dans un bol. Ajouter la noix de coco râpée, le miel et le sel de mer. Faire chauffer une petite poêle et y déposer l'huile de coco. Réduire le feu à doux. Ajouter le mélange d'œufs et faire frire, en remuant constamment avec une spatule en silicone, pour créer un mélange crémeux. Faire griller le pain au grille-pain. Placer des œufs brouillés sur le pain et garnir de quelques baies fraîches, de flocons de noix de coco grillés, d'une cuillerée de crème fouettée et de quelques gouttes de miel ou de sirop d'érable.
Étape 4
Oeufs brouillés en coquille d'oeuf
Lavez et séchez soigneusement les œufs. Afin de retirer le haut de la coquille d'œuf, il est plus pratique d'utiliser un coupe-œuf spécial. Si vous n'en avez pas, essayez de couper soigneusement le dessus avec un couteau. Ce plat est pour deux personnes, alors ne vous découragez pas si quelques coquilles sont gaspillées. Versez le contenu des œufs dans un bol. Encore une fois, rincez délicatement la coque de l'extérieur et lavez-la soigneusement de l'intérieur, placez-la sur un support pour la faire sécher.
Étape 5
Battre les œufs dans un petit bol. Faites chauffer une casserole ou une casserole à feu moyen et faites fondre une cuillère à café de beurre. Ajouter les œufs, réduire le feu à doux et cuire, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, pendant 5 à 8 minutes.
Étape 6
Une fois que les œufs ont pris, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure. Continuez à remuer la masse d'œufs. Après 1-2 minutes, éteignez le feu, salez, mélangez les œufs brouillés avec les oignons hachés et transférez-les dans la coquille. La façon la plus pratique de le faire est d'utiliser une cuillère à café ou des baguettes chinoises.
