La pâte sablée en vrac peut être la base de délicieux biscuits faits maison. Garnissez-le de confiture épaisse ou de marmelade et de glaçage, de fondant ou de streusel. Le dessert s'avère assez calorique, essayez donc de limiter la quantité de biscuits lors de la dégustation.
Essayez de faire de jolis biscuits enrobés de chocolat. Utilisez une couleur différente pour vos produits de boulangerie. Par exemple, les biscuits à la confiture d'orange ou de citron peuvent être garnis de chocolat à l'orange et la confiture de fraises peut être recouverte d'un glaçage rose à la fraise. Les chocolats classiques noirs, au lait et blancs se marient bien avec n'importe quelle confiture ou marmelade.
Mélanger 200 g de beurre, 0,5 tasse de sucre et 2 œufs en une masse homogène. Versez la farine tamisée par portions (il vous faut un peu plus de 2 verres). Pétrir la pâte avec les mains et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Si vous le souhaitez, la pâte peut être aromatisée en ajoutant du sucre vanillé, du zeste de citron, des noix grillées râpées ou de la cannelle.
Abaisser la pâte finie sur une planche farinée en une couche de 4 mm d'épaisseur. Découpez les emporte-pièces avec une encoche bouclée. Récupérez les chutes de pâte, pétrissez et étalez à nouveau. Étaler les gâteaux sur une plaque à pâtisserie graissée, faire plusieurs piqûres sur chacun avec une fourchette. Cuire les produits dans un four préchauffé à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les biscuits de la plaque à pâtisserie et réfrigérer sur la planche.
Recouvrir de confiture, coller les biscuits par paires. Faites chauffer deux types de chocolat au bain-marie, par exemple au lait et au blanc. Recouvrir la surface du biscuit de glaçage. Il est pratique de le faire avec une cuillère à café ou une spatule en silicone. Laissez durcir l'enrobage, puis appliquez des touches aléatoires de chocolat d'une teinte différente à la surface des produits. Utilisez un sac en plastique avec un coin coupé ou un cornet plié en papier parchemin.
Essayez une autre variante de sablé. Écraser 150 g de beurre avec 1 tasse de sucre blanc. Ajouter l'œuf et 6 cuillères à soupe de crème sure. Tamiser 3 tasses de farine et l'ajouter par portions, en pétrissant une pâte homogène en plastique. Refroidissez-le et roulez-le en une couche de 3-4 mm d'épaisseur. Ramassez 3 emplacements de tailles différentes: étoiles, cercles ou fleurs. Découpez des emporte-pièces, placez-les sur une plaque allant au four et enfournez à 230°C. Refroidissez les flans, enduisez-les de confiture épaisse et empilez-les les uns sur les autres en forme de pyramide. Saupoudrer de sucre en poudre sur les biscuits.
La pâte peut être pétrie non seulement avec de la crème sure, mais aussi avec du kéfir ou du yaourt.
Les biscuits décorés de streusel - de petites miettes de beurre - s'avèrent très savoureux. Pétrir une pâte de 2 œufs, 200 g de beurre et 0,5 tasse de sucre semoule. Ajouter 2 tasses de farine de blé. Placer la pâte au froid et cuire le streusel. 2 cuillères à soupe. écraser la farine avec 40 g de beurre, 2 jaunes d'œufs et 2 cuil. cuillères à soupe de sucre. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il commence à s'effriter. Si les miettes ne se forment pas, réfrigérez le mélange et ajoutez-y un peu plus de farine.
Abaisser la pâte finie en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Lubrifiez-le avec de la confiture, étalez le streusel dessus. Placer la pâte au froid et attendre que la pâte et le streusel durcissent. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la couche en losanges ou en lanières et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Cuire les produits dans un four préchauffé à 240°C jusqu'à ce que le streusel soit bien doré. Retirer les biscuits de la plaque à pâtisserie, réfrigérer et placer sur une assiette.
