Ces délicats biscuits sablés fourrés à la crème aérienne de guimauve et à la confiture de framboises décoreront la table de fête.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 1 tasse de beurre ramolli;
- - ½ tasse de sucre en poudre;
- - 2 tasses de farine;
- - ¼ cuillère à café de sel.
- Pour la crème de guimauve
- - 1 sachet de gélatine;
- - 50 g de sucre;
- - 1 oeuf;
- - 1 pincée de vanilline;
- - 50 ml de lait;
- - 1 cuillère à café de jus de citron;
- - 50 ml d'eau;
- - du bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau;
- - 1 pincée de sel.
- Pour remplissage
- - 3 cuillères à café de confiture de framboise ou de confiture.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de beurre et 1/2 tasse de sucre en poudre. Assaisonner la farine avec du sel et bien mélanger le mélange. Ajoutez-le au mélange de sucre et de beurre et pétrissez en une pâte molle.
Étape 2
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide des emporte-pièces. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une certaine distance les uns des autres. Sur la moitié de tous les flans du milieu, faites des trous ronds avec un moule de plus petit diamètre.
Étape 3
Cuire au four pendant 10-15 minutes. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes pour qu'ils refroidissent légèrement, puis retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir complètement.
Étape 4
Préparez la crème de guimauve à ce moment. Verser la gélatine avec de l'eau bouillie et réfrigérée et du lait. Remuez la masse et laissez reposer pendant une heure, pendant laquelle la gélatine doit gonfler. Ensuite, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Ajouter une pincée de vanilline et continuer à chauffer la gélatine jusqu'à dissolution complète des granules. Retirez ensuite la batterie de cuisine du feu et laissez le liquide refroidir. La masse de crème doit être tiède.
Étape 5
Séparez les blancs des jaunes. Battez-les en mousse légère avec un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement le sucre, ajoutez une pincée de sel et continuez à battre pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne, puis réglez au maximum et battez la crème pendant encore 10 minutes, la protéine doit se transformer en une mousse solide et stable.
Étape 6
Ajouter la gélatine gonflée à la masse de protéines. Battre encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau et le jus de citron. Battre la crème encore 5 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une masse brillante blanche.
Étape 7
Appliquez une couche de crème de guimauve sur les biscuits finis. Couvrir avec la portion avec le trou et ajouter de la confiture de framboise ou de la confiture dedans.
