Des paniers de chocolat avec de la crème de baies et des cuillères à bonbons avec de belles inscriptions et souhaits sont un excellent dessert pour une réunion romantique.
Il est nécessaire
- - 200 g de chocolat noir;
- - 5 cuillères à soupe de sucre;
- - 200 g de chocolat blanc (poreux);
- - 150 g de framboises (surgelées);
- - 450 g de fraises (congelables),
- - 25 g de gélatine (instantanée);
- - 2 cuillères à soupe de lait concentré;
- - une poche à douille (sacs avec fermeture Zip-Lock (pinces);
Instructions
Étape 1
Préparez des paniers de chocolat. Faites fondre 35 g de chocolat blanc dans un bain-marie et utilisez une brochette en bois pour appliquer des cœurs à l'intérieur des moules à muffins en silicone, ou des moules en aluminium peuvent également être utilisés. Tout d'abord, faites les cœurs sur un côté des moules. Laissez-les durcir un peu, puis, en mettant les moules "sur le côté", puis appliquez des coeurs partout. Mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes ou au congélateur pendant 5 minutes.
Étape 2
Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie et appliquer le chocolat refroidi mais encore liquide en plusieurs étapes sur les cœurs en chocolat blanc et les parois du moule. Les parois en chocolat ne doivent pas être très fines. Placer au congélateur pendant 5 minutes ou au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 3
Réalisez une crème au chocolat blanc et à la framboise. Décongeler les framboises, passer au tamis et laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce qu'il reste 3 cuillères à soupe de purée de baies. Ajouter le lait concentré et remuer. Mettez le chocolat blanc (130 g), coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Placer la crème au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle refroidisse.
Étape 4
Préparez des cuillères à café et utilisez une seringue à pâtisserie pour les remplir de crème de framboise au chocolat blanc. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
Étape 5
Sur la crème framboise-chocolat réfrigérée dans des cuillères à café, appliquez une couche uniforme de chocolat noir sur le dessus. Pour cela, faites fondre le chocolat noir (50 g) au bain-marie, remplissez une petite poche à douille de chocolat refroidi et étalez-le sur la crème chocolat-framboise. Refroidir au congélateur pendant 5 minutes.
Étape 6
Sortez les cuillères du réfrigérateur et faites des inscriptions et des dessins romantiques sur du chocolat noir avec du chocolat blanc. Vous devez d'abord faire fondre le chocolat blanc (35 g) au bain-marie et le placer dans une poche à douille.
Étape 7
Faire une crème de fraise. Décongeler les fraises, passer au tamis. Mélanger avec le sucre et la gélatine diluée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Refroidir à température ambiante et battre avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse lâche, dans les 7 à 8 minutes.
Étape 8
Sortez les paniers du réfrigérateur et retirez-les soigneusement des moules en silicone ou du papier d'aluminium. À l'aide d'une seringue de cuisson, déplacez une cuillère à café de crème de framboise au chocolat au fond des paniers de chocolat.
Étape 9
Déposez quelques framboises sur la crème chocolat framboise. Garnir de crème de fraise. Puis - encore une fois la crème chocolat-framboise. Il ne faut pas oublier que la crème à la fraise durcit assez rapidement, vous devez donc la travailler rapidement.
