Quoi de plus agréable que la chaleur d'une maison confortable, surtout si l'on y verse le riche arôme de la tourte à la viande ? Il attirera certainement toute votre famille dans la cuisine, car il ne peut tout simplement pas être ignoré. Réalisez ce plat copieux avec une pâte feuilletée ou moelleuse.
Tourte à la viande d'agneau
Ingrédients:
Pour le test:
- 2, 5 cuillères à soupe. farine;
- 1 œuf de poule;
- 1 cuillère à soupe. crème aigre;
- 50g de beurre;
- 1/4 c. soude et sel;
Pour remplissage:
- 450 g d'agneau;
- 2 oignons;
- 2 pommes de terre;
- 1 œuf de poule;
- 1/2 cuillère à café chacun poivre noir moulu et cumin;
- 1 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez-le avec de la crème sure avec du soda et du sel trempés dedans. Battre l'œuf séparément et mélanger rapidement dans la masse liquide. Verser la farine par petites portions et pétrir une pâte molle qui ne colle pas aux parois des plats et aux paumes. Divisez-le en deux, un légèrement plus grand que l'autre, enveloppez-le dans une pellicule plastique ou une serviette propre et mettez de côté pour le moment.
Épluchez les oignons et les pommes de terre, rincez abondamment la viande et séchez-la avec un essuie-tout. Hacher très finement tous les aliments avec un couteau bien aiguisé, assaisonner de sel et d'épices et remuer, de préférence avec les mains.
Préchauffer le four à 190°C. Saupoudrer de farine sur la table, étaler la majeure partie de la pâte dessus et transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Étalez la farce en une couche uniforme en laissant intacts les bords de 1, 5 à 2 cm, étalez le deuxième morceau de pâte, recouvrez l'agneau de légumes et collez-le bien avec les doigts le long du contour. Poser une feuille de papier sulfurisé dessus, l'humidifier avec de l'eau à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cuire la tourte à la viande pendant une heure, en humidifiant le papier de temps en temps. Sortez-le, enveloppez-le dans une couverture et attendez encore 40 minutes.
Pâte feuilletée
Ingrédients:
- 500 g de pâte levée feuilletée;
- 250 g de porc et de bœuf;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 1/2 cuillère à soupe. bouillon ou eau;
- 75 g de fromage à pâte dure;
- 1 jaune de poulet;
- sel;
- huile végétale.
Décongeler la pâte feuilletée. Eplucher les oignons et les hacher, râper les carottes et l'ail. Couper la viande en petits morceaux et les faire frire dans de l'huile végétale avec les légumes. Verser le bouillon et cuire les frites jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Assaisonner avec du sel et transférer dans un bol.
Tapisser un plat allant au four de papier cuisson. Dépliez le rouleau de pâte, coupez-le en deux et passez sur les deux parties avec un rouleau à pâtisserie, en obtenant la taille et l'épaisseur souhaitées. Placer une couche dans un bol, saupoudrer de fromage râpé sur toute la surface, couvrir avec la garniture. Poser une deuxième feuille de pâte dessus, pincer les bords et badigeonner le gâteau de jaune d'œuf. Enfournez pour 40-50 minutes à 180°C.
