Le gâteau s'avère très léger, savoureux et satisfaisant. Il n'y a pas de farine dans la composition. La gâterie a une saveur de banane et de chocolat. Peut être servi sur la table comme un gâteau ou comme un dessert.
Il est nécessaire
- - 170g de chocolat noir
- - 5 oeufs
- - 200 g de masse de caillé
- - 50 ml de crème
- - 3 bananes
- - 50 g de sucre semoule roux
- - 20g de beurre
- - 20g de gélatine
- - 50 ml de jus de citron
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Tout d'abord, lavez bien les bananes, épluchez-les puis coupez-les en cercles. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Étape 2
Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter le sucre semoule. En remuant, amener le sucre semoule jusqu'à caramélisation. Ajoutez ensuite le jus de citron et les bananes, laissez reposer 3 à 5 minutes.
Étape 3
Mélanger la masse de caillé avec la banane, ajouter la gélatine, puis bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Prenez une forme volumétrique, couvrez de parchemin et mettez-y la masse de caillé-banane, mettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Étape 4
Faire une mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat dans un bain de vapeur et laisser refroidir. Faire tremper 10 g de gélatine. Divisez l'œuf en jaunes et en blancs. Chauffer la crème à 90 degrés et y dissoudre la gélatine, ajouter les jaunes et remuer. Mélanger le chocolat fondu avec la masse jaune crémeuse et remuer à nouveau. Bats les blancs d'oeufs en neige. Ajouter les blancs d'œufs au mélange de chocolat crémeux et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Déposer la mousse au chocolat sur le mélange de banane caillé et lisser la surface. Réfrigérer pendant 6-7 heures.
