Le filet de poulet selon cette recette, grâce à la marinade et à la mandarine à l'intérieur, s'avère très juteux. Le bacon crée une croûte dorée et appétissante autour de la viande tendre et donne au plat une belle apparence.
Il est nécessaire
- - 350 g de filet de poulet;
- - 3 mandarines;
- - 250 g de lard fin;
- - sel, épices, poivre noir en grains;
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- - 4 feuilles de menthe;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Libérez le filet de poulet des veines et du film de liaison. Enveloppez la viande dans du film alimentaire, battez légèrement et faites une entaille au milieu. L'incision ne doit pas être jusqu'aux bords, mais sous la forme d'une poche.
Étape 2
Mélanger les épices et le sel et badigeonner l'extérieur et l'intérieur de la viande avec ce mélange. Épluchez deux mandarines et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes, ajoutez-y du vinaigre, quelques feuilles de menthe et des grains de poivre.
Étape 3
Placer la viande dans la marinade préparée et laisser au réfrigérateur pendant deux heures. Lorsque la viande est trempée dans la marinade, retirez-la du liquide et séchez-la sur une serviette.
Étape 4
Épluchez la mandarine restante de la peau et des veines blanches, divisez-la en tranches. Placez deux quartiers de mandarine dans chaque poche et appuyez légèrement.
Étape 5
Enveloppez le filet de bacon fin avec une spirale et faites-le frire dans de l'huile végétale. Tout d'abord, renforcez le feu pour que la viande acquière une belle croûte dorée, puis réduisez le feu et amenez la viande à l'état de préparation.
