Si vous aimez les desserts légers et aérés, vous devriez absolument essayer de faire des gâteaux appelés "Ballerine". Surtout cette délicatesse plaira à ceux qui sont fous de meringues.
Il est nécessaire
- Pour la meringue:
- - blancs d'œufs - 6 pcs;
- - sucre glace - 250 g;
- - sel - une pincée;
- - jus de citron - 1 cuillère à café.
- Pour la crème:
- - crème 33% - 250 ml;
- - sucre glace - 2 cuillères à soupe;
- - framboises fraîches.
Instructions
Étape 1
Refroidir les blancs d'œufs, puis les mélanger avec du sel et bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousse ferme. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez-y progressivement du sucre en poudre. Lorsqu'il reste 1 minute avant la fin de cette procédure, ajoutez du jus de citron.
Étape 2
Placer la masse obtenue dans une poche à douille. Pressez-le en forme de spirale sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez d'abord le fond d'une sorte de panier - il doit faire 3 centimètres de diamètre. N'oubliez pas que l'intérieur de ces gâteaux doit être vide. Faites-le avec toute la masse sucre-protéine.
Étape 3
Préchauffez le four à une température de 100 degrés et envoyez les futurs gâteaux y cuire pendant environ 2 à 2, 5 heures. Pendant ce temps, les paniers de la masse sucre-protéine doivent sécher, tout en restant légers.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème pour le dessert. Pour ce faire, mélangez la crème pré-réfrigérée avec du sucre en poudre. Bien fouetter. Cette procédure doit être effectuée dans une tasse en métal froid.
Étape 5
Mettez la crème obtenue dans une poche à douille et remplissez les produits de boulangerie refroidis. Décorez le dessus avec une baie fraîche, comme une framboise. Les gâteaux ballerines sont prêts !
