Le raisin étant une plante thermophile, ses variétés de dessert les plus délicieuses ne peuvent être cultivées avec succès que dans les régions du sud de la Russie. Cependant, avec la sélection judicieuse des variétés hybrides les plus résistantes à l'hiver et de bons soins, vous pouvez obtenir de bons rendements même dans la voie du milieu. Les raisins frais sont délicieux et sains. Les jardiniers en font du jus ou du bon vin maison. Mais vous pouvez toujours faire de la bonne confiture de raisin, ce qui fera plaisir à tous ceux qui la goûteront.
Pour faire la confiture, vous aurez besoin d'un cépage léger avec des baies sans pépins plutôt petites (par exemple, "Kishmish"), du sucre et de l'eau. Pour 1 kilogramme de baies, selon votre goût, vous avez besoin de 0,7 à 1 kilogramme de sucre cristallisé et environ 1 verre (200 millilitres) d'eau froide.
Lavez soigneusement les grappes sélectionnées de raisins mûrs, séchez, séparez les baies des pinceaux et mettez dans un bol en émail. Ajoutez ensuite du sucre semoule (0, 7 kilogrammes, si vous aimez la confiture peu sucrée, 1 kilogramme - si vous préférez le sucré), secouez doucement la bassine pour que le sucre se mélange aux baies, et laissez jusqu'au lendemain.
Lorsque les raisins donnent du jus, mettez la bassine sur feu doux, ajoutez de l'eau, portez à ébullition. La première ébullition devrait prendre environ 10 minutes. Écumez régulièrement la mousse. Ensuite, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir. Après environ 6 heures, porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir pendant les mêmes 10 minutes en écumant la mousse. Après encore 6 heures, portez à nouveau à ébullition et faites cuire en enlevant la mousse jusqu'à ce que le liquide prenne la consistance dont vous avez besoin, car quelqu'un aime la confiture épaisse et quelqu'un aime plus de liquide. Retirez l'échantillon.
Si vous voulez que la confiture ait un goût plus acide, vous pouvez presser du jus de citron ou ajouter de la poudre d'acide citrique. Si vous préférez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un bouton de girofle ou une pincée de cannelle moulue. Les goûts, comme on dit.
La confiture finie doit être de couleur ambrée et dorée, ressemblant à du miel en apparence. Versez-le chaud dans des bocaux en verre stérilisés et enroulez-le avec des couvercles métalliques ébouillantés avec de l'eau bouillante. Vous pouvez fermer les boîtes avec des couvercles en plastique. Cette confiture servira de décoration pour votre table, elle peut être utilisée à la fois comme délice à part entière et comme additif aux crêpes, crêpes, flocons d'avoine.
