Parmi les fruits de mer bien connus et populaires qui sont récemment apparus sur la table des Russes, les crevettes occupent une place particulière. Et par le niveau élevé de la présence de substances utiles en eux, et ces représentants de petite taille de l'ordre des crustacés décapodes peuvent à juste titre être appelés un "entrepôt" de minéraux et de vitamines, et par une teneur en matières grasses assez faible.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez faire le bon choix. Les experts conseillent d'acheter des crevettes dans des magasins spéciaux, n'oubliez pas que ces crustacés doivent avoir l'air frais et attrayants et sentir comme la mer. Des taches noires et des taches blanches sèches sur la carapace, un aspect ratatiné et « sec », des cernes noirs sur les pattes et des carapaces jaunes (ou granuleuses) sont des signes d'un mauvais stockage ou d'une détérioration de la crevette. Donc, vous ne devriez pas les acheter.
Étape 2
Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée pas plus de 5 minutes avant de les congeler, sinon la viande deviendra dure. Placer les aliments dans une passoire et laisser refroidir. Préparez le glaçage à ce moment.
Étape 3
Pour un kilo de crevettes, faites bouillir 1 litre d'eau avec deux cuillères à café d'amidon alimentaire. Laissez cette solution refroidir à température ambiante pendant une heure. En conséquence, vous devriez obtenir un liquide épais et transparent.
Étape 4
Tremper les crevettes cuites dans le glaçage refroidi et renverser à nouveau dans une passoire placée au-dessus d'un récipient vide (vous pouvez utiliser la même casserole dans laquelle le glaçage a été cuit). Laissez égoutter l'excès de liquide et plongez à nouveau les crevettes dans le glaçage.
Étape 5
Une couche de glaçure assez dense doit se former sur la coquille, ce qui assurera la sécurité des crustacés. Si vous envisagez de conserver les crevettes pendant une longue période ou pensez que les conditions de stockage ne sont peut-être pas assez favorables, préparez autant de glaçage que possible.
Étape 6
Placez les crevettes couvertes sur un plateau ou une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant 30 minutes, après quoi retirez la plaque à pâtisserie et secouez doucement. Les crevettes doivent geler et se décoller facilement de la surface. Maintenant, ils peuvent être versés dans un récipient ou un sac et envoyés pour une congélation et un stockage supplémentaires.
