La soupe au chou vert est une soupe avec des feuilles d'oseille à la base. Ce plat est national pour de nombreux pays slaves, il peut être considéré comme une sorte de bortsch classique. L'oseille donne à la soupe un goût aigre agréable.
Il est nécessaire
- - jeune oseille - 300 g;
- - 100 g de verdures assorties (coriandre, persil, roquette, estragon, aneth);
- - oignon;
- - 3 pommes de terre de taille moyenne;
- - 3 cuillères à soupe de beurre;
- - Feuille de laurier;
- - sel et poivre;
- - 4 œufs et crème sure pour le service.
Instructions
Étape 1
Faites bouillir les œufs durs à l'avance pour qu'ils soient prêts au moment de servir la soupe.
Étape 2
Hacher l'oignon le plus finement possible. Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole à fond épais. Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Étape 3
Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes en retirant la feuille de laurier 2 minutes après ébullition.
Étape 4
Couper les pommes de terre en petits cubes, les mettre dans une casserole, porter à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5
À ce moment, retirez les tiges de la verdure. Faites chauffer le beurre restant dans une poêle, mettez-y les feuilles et fermez la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter les herbes à feu moyen pendant 3-5 minutes pour qu'elles flétrissent, les mettre dans une casserole pour les pommes de terre, saler et poivrer la soupe de chou vert au goût, cuire pendant 2-3 minutes.
Étape 6
Nettoyez les œufs avant de servir, coupez-les en deux. Versez la soupe dans des assiettes, mettez 2 moitiés d'œuf et une grosse cuillerée de crème sure dans chacune. Nous servons la soupe immédiatement. Une tranche de pain noir frais sera un complément idéal à une soupe au chou vert parfumée, saine et belle.
