Les aubergines occupent une place particulière dans la cuisine géorgienne, il existe d'innombrables façons de les préparer. Il est très simple de préparer des aubergines avec des herbes fraîches, le plat appartient à la cuisine géorgienne, ne nécessite aucune dépense particulière. Cette entrée peut être servie aussi bien chaude que froide, mais il est conseillé de laisser infuser l'aubergine - elle sera plus savoureuse ainsi.
Il est nécessaire
- - 1 aubergine;
- - 1 oignon;
- - 1 poivron;
- - 1 bouquet de coriandre;
- - 5 gousses d'ail;
- - un demi bouquet de basilic rouge;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de pomme ou de vin;
- - poivre noir, sel, huile végétale, houblon suneli.
Instructions
Étape 1
Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Pelez le poivron des graines, retirez les cloisons blanches, coupez-le en lanières.
Étape 2
Faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Hacher le basilic rouge, la coriandre, l'ail, ajouter aux légumes frits. Poivrer, saler, ajouter le houblon-suneli, verser le vinaigre. Laisser infuser. Ce mélange peut être légèrement salé, car les aubergines doivent être frites sans ajout de sel.
Étape 3
Coupez la peau des deux côtés de l'aubergine, coupez-la en fines tranches. Faites frire les aubergines des deux côtés sans sel.
Étape 4
Mettez une couche d'aubergine dans un récipient pratique, badigeonnez avec un mélange d'oignons, de poivrons et d'herbes, mettez une autre couche d'aubergine sur le dessus, enduisez à nouveau d'oignons. Étalez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de garniture d'aubergine et d'oignon-poivre.
Étape 5
Mettez les aubergines au frais pour que le plat se révèle plus aromatique, mieux saturé d'odeurs d'herbes et d'épices.
