Pas de secrets particuliers: de la bonne viande, des racines, des pommes de terre blanches et certainement des légumes verts. Mais comme c'est délicieux ! Et si vous ajoutez un demi-œuf dans une assiette avec une telle soupe, préparez-vous à en demander plus.
Il est nécessaire
- - 1 kg de bœuf avec os;
- - 2 oignons;
- - un demi-céleri-rave;
- - 1 carotte;
- - 2 tables. cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - 500 g de pommes de terre;
- - 70 g de persil;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Lavez la viande, ajoutez 3 litres d'eau et portez à ébullition. Retirez la mousse, mettez 1 oignon lavé non épluché, 1/4 de céleri rave et laissez cuire 2 heures.
Étape 2
Passer le bouillon cuit au tamis. Hacher la viande et la mettre dans un bol ou une casserole avec un peu de bouillon.
Étape 3
Épluchez et hachez l'oignon restant. Épluchez le quartier de céleri-rave et coupez-le en fines lamelles. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Étape 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les légumes préparés. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher finement, ajouter aux légumes et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
Étape 5
Porter le bouillon à ébullition. Salez un peu. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Mettre le bouillon et cuire 15 minutes.
Étape 6
Ajouter les légumes cuits au bouillon et cuire 5 minutes. Assaisonnez un peu plus de sel et de poivre. Hachez les verts. Versez la soupe dans des bols, mettez de la viande et des herbes dans chacun.
