Nous sommes habitués aux entrées traditionnelles, mais il existe des soupes qui ont des recettes complètement insolites et un look très original. L'un de ces plats méconnus et très inhabituels est la soupe épicée "sous le couvercle".
Soupe épicée "sous le couvercle"
Pour préparer la soupe épicée "sous le couvercle", vous aurez besoin de l'ensemble de composants suivant:
- jaune de poulet (un morceau);
- huile d'olive (deux cuillères à soupe);
- pâte feuilletée (quatre assiettes);
- oignon, coupé en rondelles (un morceau);
- persil frais et coriandre (trois cuillères à soupe);
- jus de citron fraîchement pressé, poivre moulu et sel fin comestible;
- ail pelé et haché (un morceau);
- filet de poulet, coupé en longues lanières (250 g);
- racine de gingembre frais râpé (une cuillère à soupe);
- bouillon de poulet en cubes (un litre et demi);
- safran (une demi-cuillère à café);
- piment rouge, coupé en tranches (un morceau);
- graines de sésame, curry, coriandre, cumin sec (une cuillère à café chacun).
Faites d'abord revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, puis ajoutez-y le piment coupé en tranches, le gingembre râpé et l'ail. Broyer la coriandre et les graines de carvi dans un mortier, mélanger ce mélange avec du curry et ajouter aux oignons frits, laisser chauffer encore trois minutes.
Maintenant, vous devez verser le bouillon de poulet fort, puis laisser la soupe cuire encore cinq minutes, mais la chaleur doit être réduite. Après cinq minutes, ajoutez le safran dans la quantité requise, le filet de poulet, faites cuire la soupe épicée pendant le même temps.
Assaisonnez la soupe épicée avec du poivre et du sel de table, versez la quantité requise de jus de citron, versez le plat préparé dans des assiettes spéciales en matériau réfractaire.
Refroidissez la soupe finie, saupoudrez de persil frais haché et de coriandre, après quoi vous pouvez commencer à préparer les couvercles pour la soupe épicée. Etalez les couches de pâte feuilletée individuellement jusqu'à un diamètre légèrement supérieur au diamètre de l'assiette. Les bords des assiettes doivent être légèrement humidifiés, recouvrez chaque assiette séparément de couches laminées. De plus, les couches de pâte doivent être bien fixées sur les bords des plats avec un rebord. Battez le jaune d'œuf séparément en y ajoutant de l'eau bouillie ou filtrée froide (deux cuillères à soupe), graissez les "bouchons" préparés avec ce mélange, saupoudrez-les de graines de sésame.
Mettez le plat préparé dans des assiettes recouvertes de "couvercles" au four, préchauffé à des températures pas très élevées, pendant une vingtaine de minutes. Attendez que les "couvercles" soient légèrement dorés, servez immédiatement la soupe épicée.
