Le fromage cottage fait maison est un plat savoureux et sain pour les aliments pour bébés et diététiques. Vous pouvez varier la teneur en matières grasses du produit, préparer une variété de plats à base de celui-ci - des fêtes de Pâques aux gâteaux au fromage, tartes et casseroles. Le processus de fabrication du fromage cottage peut sembler long, mais le résultat vous plaira sûrement.
Il est nécessaire
-
- 2 litres de lait frais;
- 2 cuillères à soupe de kéfir;
- gaze.
Instructions
Étape 1
Le délicieux fromage cottage doit être tendre, pas trop séché, granuleux, sans excès d'acidité. Pour obtenir la qualité souhaitée, utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité. Du lait peroxydé oublié au réfrigérateur, un bon fromage cottage ne fonctionnera pas.
Étape 2
Versez le lait dans une casserole haute. Il est préférable d'utiliser un récipient en acier inoxydable, en verre ignifuge ou en céramique. Dans une casserole en émail, le lait brûlera rapidement et le caillé aura un goût désagréable.
Étape 3
L'étape suivante est la fermentation. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser au chaud toute la nuit. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de kéfir au lait. En conséquence, vous obtenez un lait caillé épais - une excellente préparation pour le futur fromage cottage. Ne remuez pas le contenu de la casserole pendant la fermentation du lait.
Étape 4
Allumez le feu et placez un pot de yaourt dessus. Faites chauffer une casserole à feu doux jusqu'à l'apparition de petites bulles. Ne le laissez pas bouillir - cela ruinera désespérément le caillé.
Étape 5
La casserole est-elle devenue chaude et de petites bulles se sont formées le long du bord du lait caillé ? Éteignez le feu et laissez le caillé mûrir quelques heures. Laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez laisser le mélange dans une casserole pendant la nuit - cela n'endommagera pas la qualité du futur produit.
Étape 6
Placez un morceau de gaze dans une passoire et placez le caillé dessus avec une casserole ou un bol propre en dessous. Il drainera un sous-produit de la cuisson - le lactosérum. Ne le versez pas - à base de lactosérum peut faire de délicieuses crêpes ou une pâte à levure aérée.
Étape 7
Attachez le caillé dans une étamine et suspendez-le au-dessus de l'évier. Le sérum doit s'écouler complètement - cela prendra environ une heure. Il ne vaut pas la peine de garder le produit dans la gaze trop longtemps - il deviendra trop sec.
Étape 8
Libérez le produit fini de la gaze en le plaçant dans un bol. Le fromage cottage peut être consommé immédiatement après la cuisson - servez-le avec du sucre, de la crème sure, versez-le avec de la confiture, du miel ou garnissez-le de baies fraîches. Si vous avez besoin d'un stockage plus long, couvrez le récipient de fromage cottage avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.
