La viande cuite avec des fruits acquiert un arrière-goût rafraîchissant aigre-doux supplémentaire. Le supplément le plus populaire est la pomme. Ils peuvent être frits séparément ou cuits au four avec de la viande. Faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie, dans un plat allant au four ou dans des casseroles - il a bon goût en tout cas.
Il est nécessaire
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- Porc au four avec sauce au vin:
- 1, 75 filet de porc;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 6 grosses pommes sucrées;
- 3 brins de romarin;
- 150 ml de vin blanc sec;
- 150 ml de bouillon de poulet;
- sel.
- Porc
- cuit en pâte anglaise:
- 1 kg de filet de porc;
- 6 pommes sucrées;
- 250 g de pâte feuilletée;
- 1 cuillère à café de sucre
- 0,5 cuillère à café de muscade moulue;
- 400 ml de vin blanc sec;
- 30 g de beurre;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Le porc au four avec sauce au vin se distingue par un goût délicat et légèrement épicé. Choisissez un morceau de jambon pas trop gras. Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs entailles profondes dans la peau de porc. Badigeonner le porc d'huile et saupoudrer de sel. Placer quelques brins de romarin sur la grille à rôtir, placer la viande dessus, placer la grille sur une plaque allant au four et envoyer la structure au four préchauffé pendant 2 heures.
Étape 2
Lavez et séchez soigneusement les pommes. Faire une entaille profonde en ceinture sur chacun, et placer les fruits dans un moule ignifuge. Une demi-heure avant que la viande ne soit prête, versez la graisse fondue sur les pommes et placez le plat dans le bas du four.
Étape 3
Retirez le porc de la plaque à pâtisserie et transférez-le dans un plat. Placer la viande dans un endroit chaud. Retirer l'excès de gras de la sauce dans la plaque à pâtisserie. Versez le jus de viande dans une casserole, ajoutez le vin et faites chauffer jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Verser le bouillon et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Verser le mélange dans une saucière. Garnir le porc de pommes au four, garnir de romarin frais. Servir avec la sauce.
Étape 4
Le jambon de porc cuit avec des pommes à l'anglaise n'est pas moins savoureux. Retirez la peau et l'excès de graisse de la viande, rincez et séchez. Couper le porc en steaks, saupoudrer de sel, de poivre noir moulu et de muscade moulue. Épluchez les pommes, retirez le centre et coupez les fruits en cercles.
Étape 5
Placer la moitié des steaks de porc dans un plat graissé résistant au feu. Étaler une couche de pommes sur le dessus et saupoudrer de sucre. Couvrir les pommes avec les steaks restants et napper de vin. Étaler des petits morceaux de beurre sur la viande. Étalez une couche de pâte feuilletée prête à l'emploi et recouvrez-en le moule en l'aplatissant en forme de couvercle. Faites un petit trou au milieu, pincez les bords.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C. Placer le plat sur une plaque allant au four et mettre au four. Cuire au four environ une heure - la croûte de la pâte doit devenir dorée. Servez la viande cuite directement dans la poêle, accompagnée d'un vin blanc bien frais.
