L'okroshka est une soupe d'été populaire. Il sature non seulement bien, mais contribue également à créer de la fraîcheur dans la chaleur. L'okroshka peut être cuite non seulement avec l'ajout de la saucisse ou de la viande habituelle. Essayez l'option de calmar inhabituelle mais délicieuse.
Il est nécessaire
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- 500 g de pain de seigle;
- un sac de levure;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 100g de sucre;
- 2 litres d'eau;
- miel et raifort (facultatif);
- 500 g de calamars;
- 200 g de pommes de terre;
- 100 g d'oignons verts;
- 100 g de radis (facultatif);
- 400 g de concombres;
- 50 g de crème sure;
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à soupe moutarde;
- un tas de légumes verts;
- sel.
Instructions
Étape 1
Préparez du kvas. Pour ce faire, coupez le pain de seigle en cubes et séchez au four à 180°C pendant 15 minutes. Transférer les craquelins dans un bocal ou une casserole et couvrir d'eau chaude. Laisser infuser 3 à 4 heures. Filtrez ensuite l'eau obtenue en enlevant le pain. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, y ajouter de la farine et remuer. Versez ensuite l'infusion de pain, ajoutez le sucre. Couvrir le récipient de liquide avec un chiffon et conserver dans un endroit chaud pendant deux jours. Après cela, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe dans du kvas. miel et un peu de raifort râpé.
Étape 2
Un ajout intéressant au kvas sera le gingembre et les raisins secs, mais dans ce cas, le liquide après l'ajout des composants devra être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours de plus. Le kvass peut également être préparé à partir d'un mélange sec si vous n'avez pas le temps d'effectuer un cycle de cuisson complet, mais dans ce cas son goût sera différent d'une boisson naturelle. Après avoir préparé le kvas, conservez-le au réfrigérateur avant de servir.
Étape 3
Faire bouillir les calamars dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ensuite, retirez, refroidissez et coupez en lanières, en enlevant les parties dures telles que le bec. Faire bouillir les pommes de terre épluchées et les œufs. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Extraire le jaune d'un œuf, couper les autres avec les oignons verts et les concombres frais, ces derniers, si désiré, peuvent être préalablement épluchés. Mélanger tous les ingrédients écrasés et placer sur des bols. Si vous aimez les radis, vous pouvez les râper et les ajouter à un ensemble de légumes.
Étape 4
Préparez un additif pour okroshka. Écrasez le jaune d'oeuf mis de côté avec la moutarde, puis ajoutez le sel et le sucre. Incorporer la masse de jaune avec du kvas froid. Versez le liquide préparé sur les ingrédients tranchés avant de servir. Mettez la crème sure dans l'okroshka et saupoudrez la soupe de persil haché et d'aneth. N'oubliez pas de servir du pain - le meilleur de tous les céréales, le seigle ou le Borodino.
