Les biscuits bisconti italiens sont un vrai régal pour les gourmands. Vous pouvez le faire cuire non seulement selon la recette classique, mais aussi dans diverses interprétations, en faisant des biscuits au chocolat ou diététiques.
Les biscuits bisconti sont croustillants. Il sèche bien au four, car il y est cuit 2 fois. Cette particularité se retrouve dans le nom du dessert, car le mot "encore" désigne la seconde apparition sur scène d'un chanteur, artiste. De même, les fameux biscuits subissent un double traitement thermique.
En Italie, les bisconti sont préférés pour être consommés avec des boissons ou trempés dans du vin sec.
Pour réaliser un dessert gourmand classique, prenez:
- 4 œufs;
- 330g de farine;
- 240 g de sucre;
- 1 cuillère à café un soda;
- 65 g chacun de noisettes, airelles, amandes, noix;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café essence de vanille;
- le zeste d'orange d'un gros fruit.
Battre les œufs dans un bol, ajouter le zeste d'orange finement râpé, l'essence de vanille, battre le tout. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Versez le liquide dans le mélange sec, pétrissez la pâte en transformant les ingrédients en une masse plastique homogène.
Posez la pâte sur le plan de travail, roulez le « boudin », en ayant préalablement trempé vos paumes dans l'eau. Allumez le four à l'avance, préchauffez à 170°C. Mettez une plaque à pâtisserie avec la pièce à travailler, enfournez pendant 10 minutes.
Passé ce temps, sortez le "saucisse", frais, coupez-le en morceaux de 5 mm d'épaisseur. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile, placez les biscuits, faites-le cuire à 150°C pendant 10-15 minutes. Vous pouvez le servir comme en Italie avec du vin ou d'autres boissons, comme en Angleterre avec du thé, comme en Amérique avec du café.
Si vous cherchez une recette diététique, faites-en des biscuits. Les bisconti diététiques sont moins caloriques, ils peuvent parfois être appréciés même par ceux qui suivent un régime. Après tout, il n'est pas nécessaire de manger beaucoup, un seul cookie suffira pour connaître le goût des bisconti italiens.
Voici ce dont vous avez besoin pour l'interprétation diététique du dessert:
- 180 g de farine de blé;
- 1 verre de farine de seigle;
- 60 g de flocons d'avoine;
- ¼ verre de graines de tournesol, graines de lin, graines de citrouille;
- 120 g de graines de sésame;
- 100 g d'huile d'olive;
- 5 g de sel;
- 2 cuillères à café levure chimique;
- 1 tasse (200 g) d'eau froide.
Versez la farine de seigle et de blé dans un récipient, ajoutez la poudre à pâte, les flocons d'avoine, le sel, mélangez. Ajouter les graines et les graines de lin, mélanger à nouveau. Verser l'huile d'olive et l'eau, pétrir suffisamment la pâte. Roulez-en 2 saucisses, enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique, placez au congélateur pendant 25 minutes. Sortez ensuite, coupez chaque boudin en morceaux transversaux de 0,5 cm d'épaisseur.
Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la d'un peu d'huile végétale, placez les flans de biscuits en gardant une distance entre eux. Placer au four, qui a une température de 170 ° C, pendant 12-14 minutes. Lorsque les produits sont secs, sortez-les.
Si vous voulez que les bisconti soient plus moelleux, mettez-les dans une casserole immédiatement après la cuisson, couvrez d'abord de serviettes puis d'un couvercle. Laissez-le comme ça jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Si vous voulez goûter les bisconti au chocolat, faites-les cuire selon la première recette, en ajoutant 120 g de chocolat râpé et 50 g de cacao à la pâte.
