L'oie farcie aux pommes et aux oranges en sauce au vin deviendra le plat principal de la table de fête. La recette du plat est simple, mais le processus de cuisson prend un certain temps. Faites attention à la température et aux conseils sur les pattes et les ailes des oiseaux.
Il est nécessaire
-
- 1 oie (pesant 3-4 kg);
- 6 pommes vertes;
- 3 oranges;
- 1/2 citron;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 3-4 cuillères à soupe huile d'olive;
- 3 oignons;
- 250 ml de porto Massandra
- madère ou xérès;
- 2 cuillères à café graines de moutarde;
- 0,5 cuillère à café de gros sel.
Instructions
Étape 1
Laver l'oie à l'eau froide courante. Séchez avec une serviette en papier.
Étape 2
Utilisez une fourchette pour frotter la volaille sur toute la surface et frottez l'intérieur et l'extérieur avec du sel.
Étape 3
Pour éviter de brûler les cuisses et les ailes pendant la cuisson, enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
Étape 4
Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
Étape 5
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.
Étape 6
Pelez l'orange et coupez-la en rondelles.
Étape 7
Pressez le jus du citron.
Étape 8
Mélanger les pommes avec le jus d'orange et de citron.
Étape 9
Sortez l'oie et égouttez l'excès de graisse de la friture. Retirez le papier d'aluminium des ailes et des pattes.
Étape 10
Refroidir légèrement et remplir l'oie avec le mélange pomme-orange.
Étape 11
Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant encore 1,5 heure. Réduire le four à 180 degrés.
Étape 12
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Étape 13
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 14
Ajouter le vin et la moutarde aux oignons.
Étape 15
Verser 2 tasses d'eau et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.
Étape 16
Retirer l'oie et verser sur la sauce au vin.
Étape 17
Mettre le plat au four encore 1 heure.
