Les amateurs de « cuisine épicée » savent très bien ce qu'est le poivre de Cayenne. Parmi les nombreuses variétés de piments forts, le poivre de Cayenne est considéré comme l'un des plus piquants. Malgré son goût particulier, il est très apprécié et recherché.
Instructions
Étape 1
Le poivre de Cayenne est un arbuste vivace et appartient au genre capsicum de la famille des solanacées. Il ressemble au paprika, mais ses fruits sont beaucoup plus petits, ont un arôme plus prononcé et un goût piquant.
Étape 2
La patrie du poivre de Cayenne est l'Amérique du Sud, l'Inde et l'île de Java. Elle doit son nom à la ville portuaire de Cayenne en Guyane, qui se situe en Amérique du Sud. Il a aussi d'autres noms: "chili", "brésilien", "ancho", "indien". Le poivre de Cayenne est cultivé principalement dans les pays à climat tropical: Vietnam, Inde, Brésil, Thaïlande et autres.
Étape 3
En vente, le poivre de Cayenne peut être trouvé à la fois séché et frais. Les fruits séchés sont souvent broyés en une poudre jaune ou gris-jaune.
Étape 4
Lors du choix du poivre de Cayenne, n'oubliez pas qu'il existe différentes variétés de ce légume, qui diffèrent par l'arôme, le goût, la taille et la couleur du fruit. Le piquant d'un piment dépend de la teneur en alcaloïdes de la capsaïcine, ce qui lui donne un goût piquant. Plus il y a de cette substance dans la pulpe et les graines de poivre, plus le goût du légume sera piquant. Habituellement, les piments rouges sont plus piquants, et plus la forme du piment est petite et fine, plus il sera chaud.
Étape 5
Lorsque vous achetez des piments de Cayenne, faites attention à l'emballage. Il doit s'agir d'un récipient hermétique, de préférence en verre. Idéalement, la couleur du piment doit être vive, allant de l'orange au rouge. La pâleur d'un poivre est l'une des caractéristiques d'une mauvaise qualité.
Étape 6
Le poivre de Cayenne est le plus utilisé en cuisine (frais, sec ou moulu). Le plus souvent, il agit comme une épice pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats. Les piments forts se retrouvent dans une grande variété de sauces, dont les plus connues sont le ketchup et le curry.
Étape 7
Il se marie bien avec les légumes, le poisson, les céréales et autres plats. La cuisson des saucisses et de nombreux autres plats de viande est indispensable sans poivre de Cayenne. Les gousses entières sont souvent mises dans le bortsch et les soupes pendant la cuisson et retirées avant de servir. En combinaison avec le basilic, l'ail et la coriandre, le poivre de Cayenne moulu donne à la purée de pommes de terre un goût épicé particulier.
Étape 8
De plus, le poivre de Cayenne est très activement utilisé en médecine traditionnelle. Une consommation modérée de piments améliore l'appétit et a un effet tonique sur le corps. Le poivre de Cayenne a des propriétés antibactériennes, améliore le métabolisme et a un effet positif sur les systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Il aide également à nettoyer les artères, aidant le corps à se débarrasser du mauvais cholestérol et des triglycérides.
Étape 9
Les piments sont utilisés en médecine pour traiter les douleurs musculaires et articulaires. Par exemple, dans la fabrication de plâtres.
