La fraise est une baie riche en macro- et micro-éléments, sucres, vitamines, elle a un excellent goût. Les flans de fraises vous raviront en hiver froid. A partir de cette baie, vous pouvez faire de la confiture aromatique, de la compote, de la confiture, de la gelée.
Il est nécessaire
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- Confiture:
- 1 kg de fraises;
- 1, 2 kg de sucre;
- 2 g d'acide citrique
- Compote:
- 1 litre d'eau;
- 1,5 kg de sucre;
- fraises au goût
- Compote sans eau:
- 1 kg de fraises;
- 250g de sucre
- Confiture:
- 1 kg de fraises;
- 400 g de groseille rouge;
- 1kg de sucre
- Gelée:
- 1 kg de fraises;
- 500 g de groseille rouge;
- 1kg de sucre
Instructions
Étape 1
Confiture
Saupoudrez les baies en couches de sucre et mettez-les au frais pendant une journée pour que le jus sorte des fraises. Lancez ensuite la cuisson de la confiture. Mettez un bol de baies sur feu doux, remuez doucement les fraises jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus. Une fois le sucre dissous, augmentez le feu et faites cuire les baies pendant 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, écumer délicatement la confiture. Pour que les baies conservent leur couleur et ne deviennent pas sucrées, ajoutez de l'acide citrique à la confiture de fraises en fin de cuisson.
Étape 2
Compote
Faire bouillir le sirop avec de l'eau et du sucre cristallisé. Parcourez les fraises, sélectionnez les baies les plus fortes et juteuses. Rincez-les à l'eau froide et nappez de sirop de sucre. Faire bouillir les baies dedans pendant 5 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser dans le sirop. Après 8 à 10 heures, placez les baies dans des bocaux. Porter le sirop à ébullition, verser les fraises dessus, fermer les bocaux et stériliser 10 minutes.
Étape 3
Compote sans eau
Eplucher et rincer les fraises, les placer dans un bol en émail et couvrir de sucre. Après 6-8 heures, lorsque la baie libère le jus, mettez-la dans les bocaux et remplissez-la avec le jus libéré. Mettez les bocaux de baies à stériliser pendant 10 minutes, puis fermez-les, fermez les couvercles et laissez refroidir.
Étape 4
Confiture
Rincez les groseilles rouges, pliez-les sur une passoire pour égoutter l'eau. Puis bien écraser avec une cuillère en bois. Verser les fraises dans un pot ou une bassine émaillée, sur laquelle de la purée de groseille. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 12-14 heures. Mettez ensuite le récipient sur le feu et portez son contenu à ébullition, puis retirez les fraises. Faire bouillir le jus libéré jusqu'à ce qu'il soit à moitié bouilli. Lorsque le jus est réduit, plongez les baies dedans et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser la confiture chaude dans des bocaux et pasteuriser 20 minutes.
Étape 5
Gelée
Triez les fraises, rincez et écrasez bien. Passer les baies concassées à travers un tamis épais pour en faire une purée. Ajouter la purée de groseille préparée de la même manière. Versez le sucre dans cette masse et faites-la cuire jusqu'à consistance épaisse. Emballez la gelée chaude dans des bocaux.
