La canneberge est une baie savoureuse et saine, mais, malheureusement, saisonnière. Cependant, ne vous inquiétez pas, il existe autant de façons de le garder frais que de vitamines. Les canneberges sont refroidies, séchées et congelées, le jus en est extrait, les confitures sont bouillies, insistent sur l'alcool, les sauces et la purée épicée sucrée sont préparées.
Il est nécessaire
- - canneberges fraîches;
- - réfrigérateur;
- - les paquets zip;
- - serviettes en papier;
- - du papier sulfurisé;
- - four;
- - des plaques à pâtisserie.
Instructions
Étape 1
Seules les canneberges fraîches et mûres peuvent être conservées. Ces baies sont brillantes, fermes au toucher, dodues. Les canneberges mûres varient en couleur de l'écarlate pâle au violet foncé. Les baies fanées, éclatées, avec des taches brunes doivent être sélectionnées et jetées. Avant tout stockage, les canneberges doivent être triées - enlevez les débris, la saleté, les aiguilles, pincez les queues, rincez à l'eau courante et séchez sur une serviette propre.
Étape 2
Canneberges réfrigérées Placer les canneberges propres et sèches dans des contenants en plastique scellés, couvrir et conserver au réfrigérateur à une température de +1 à + 5 °C. Sous cette forme, la baie peut durer environ un mois.
Étape 3
Canneberges surgelées Disposer le papier ciré sur de petites plaques à pâtisserie. Saupoudrer de canneberges dessus en une seule couche et placer au congélateur jusqu'à 12 heures. Retirez les feuilles du réfrigérateur, versez les canneberges dans des sacs zippés ou des contenants spéciaux. N'oubliez pas de les dater. Remettre les canneberges congelées au congélateur. Sous cette forme, la baie peut être conservée jusqu'à un an.
Étape 4
Canneberges séchées Remplissez une grande casserole d'eau à mi-hauteur et portez à ébullition. Plonger les canneberges dans l'eau bouillante. Attendez que les baies éclatent. Cette procédure permettra, d'une part, de préserver la belle couleur riche des canneberges, et d'autre part, si la peau n'éclate pas, le processus de séchage peut prendre un temps indéfiniment long. serviette sèche et sécher avec une serviette en papier. Avant de faire cela, vous pouvez tremper les canneberges dans du sucre ou du sirop de maïs si vous voulez des baies plus sucrées qui peuvent être ajoutées au muesli, aux croquants et aux céréales "rapides". Placez plusieurs couches de papier absorbant et une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, éparpiller les baies sur la plaque à pâtisserie préparée. Préchauffer le four à 95°C et y déposer une plaque à pâtisserie avec les canneberges. Réduire la température à 65°C. Les canneberges peuvent sécher jusqu'à 8 heures, alors attendez longtemps. Éteignez le four et retirez les baies lorsqu'elles sont plus molles ou plus croustillantes à votre goût. Conservez les baies séchées dans des contenants en plastique scellés ou des contenants en verre. Les canneberges séchées peuvent être conservées jusqu'à 5 ans.
