Ce gâteau surprend tout simplement par sa saveur chocolatée. Il se compose d'un biscuit aérien, d'une crème anglaise au café, d'un glaçage au chocolat et d'une imprégnation au rhum. Au lieu du rhum, le cognac convient également comme imprégnation.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 120 g chacun sucre, farine;
- - 4 œufs;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à cacao;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de levure chimique.
- Pour la crème pâtissière:
- - 300 ml de lait;
- - 60 g chacun de chocolat, sucre;
- - 3 jaunes;
- - 1 er. cuillère de cacao, café, farine.
- Pour le glaçage:
- - 100 g de chocolat;
- - 50 ml de crème;
- - 20g de beurre.
- Pour l'imprégnation:
- - du rhum ou du cognac.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord un biscuit: pour cela, battez les protéines avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Battre séparément les jaunes avec le sucre restant pour former une crème blanche. Mélanger les blancs et les jaunes fouettés. Tamiser la farine dans cette masse, ajouter le cacao en poudre et la levure chimique, mélanger délicatement.
Étape 2
Graisser un plat allant au four avec de l'huile, verser la pâte dessus, cuire le biscuit pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés. Laissez ensuite refroidir le biscuit fini pendant 3 heures.
Étape 3
En travaillant la crème: fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et le cacao en poudre. Verser le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, ajouter le chocolat cassé et le café à la crème.
Étape 4
Pour le glaçage, versez le chocolat brisé avec la crème chaude, mélangez jusqu'à consistance élastique, versez l'huile végétale, remuez jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Coupez le biscuit en trois morceaux. Tremper les gâteaux du milieu avec du rhum ou du cognac, enrober le reste de crème, mélanger. Garnir de glaçage au chocolat. Le gâteau au chocolat avec crème au café et rhum doit être infusé pendant 4 heures.
