Les glucides sont l'un des composants essentiels nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Les principales sources de glucides sont, bien entendu, les aliments végétaux.
Plus de 50% de l'énergie du corps provient des glucides, le reste est fourni par les protéines et les graisses.
Les glucides sont classés en glucides simples et complexes. Les glucides simples - les monosaccharides comprennent le glucose et le fructose, légèrement plus complexes - les disaccharides - le lactose et le saccharose. Ce sont des glucides semblables au sucre.
Les monosaccharides et disaccharides se trouvent dans tous les fruits, en particulier les bananes, le miel, les baies, ils sont très rapidement absorbés par l'organisme et lui donnent une énorme quantité d'énergie. Cependant, cette énergie doit nécessairement être dépensée, sinon l'augmentation de la glycémie peut nuire à la santé.
La consommation de glucides "rapides" doit s'accompagner d'une activité physique correspondant à l'énergie reçue, et pour les personnes souffrant d'obésité et de diabète, il est préférable de réduire leur quantité dans l'alimentation.
Les glucides complexes riches en amidon - les polysaccharides - sont absorbés plus lentement par le corps, mais la glycémie reste au même niveau, ils sont donc considérés comme plus utiles. On les trouve dans les céréales, les légumes, les légumineuses.
En plus de l'énorme quantité d'énergie fournie par les glucides, les minéraux et les vitamines, par exemple les fibres et les pectines, pénètrent dans le corps avec eux, ce qui aide à normaliser le cholestérol, à éliminer les toxines et les toxines, à prévenir la stagnation des aliments et à avoir un effet bénéfique. sur les intestins.
La fonction la plus importante des glucides est l'accumulation de glycogène, une substance similaire à l'amidon végétal, dans les muscles et le foie. Avec une grande dépense d'énergie, un effort physique intense, le glycogène est mobilisé et transformé en glucose nécessaire à l'organisme.
