Les plats de porc conviennent à la fois à un déjeuner régulier et à une table de fête. C'est juste que pour les occasions spéciales, il vaut la peine de s'éloigner un peu des choses habituelles et de cuisiner le porc selon une recette intéressante.
Pour cuisiner du porc "princier" il vous faudra (pour 4 portions):
- 700-800 g de cou de porc en un seul morceau;
- 4 - 5 cuillères à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange;
- 3 cuillères à soupe de jus de tomate;
- épices: clous de girofle moulus, cannelle, poivre noir, gingembre, sel;
- 2 gousses d'ail;
- raisins secs, pruneaux - 100 g;
- quelques brins d'aneth.
Préparation
Rincer un morceau de porc entier à l'eau froide, sécher avec une serviette et frotter avec un mélange de sel et d'épices de tous les côtés. Faire des entailles peu profondes dans la viande, d'environ 3-4 centimètres de profondeur, et y mettre l'ail, coupé en fines tranches, les raisins secs et les pruneaux.
Préparez une marinade: mélangez le jus de citron et de tomate, la sauce soja et l'aneth finement haché. Verser la sauce sur le porc et laisser mariner 15-20 minutes.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre la viande au centre, faire des côtés hauts avec du papier d'aluminium et verser le reste de sauce après la marinade sur le porc.
Placez la plaque à pâtisserie avec la viande au four, chauffée à 180-190 degrés, pendant environ une heure. Pendant la cuisson, verser la marinade et le jus sur le porc.
La viande cuite doit refroidir, finement coupée en tranches avant de servir.
Pour le porc "princier", vous devez également préparer une sauce spéciale aux baies.
Tu auras besoin de:
- canneberges fraîches ou surgelées (peut être remplacée par des airelles ou des cassis) - 1 verre;
- sucre - un demi-verre à facettes;
- eau - un demi-verre;
- jus d'orange - 4 cuillères à soupe;
- cognac - 1 cuillère à soupe (facultatif).
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole (casserole) et porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les canneberges entières, le jus d'orange et le cognac, vous pouvez ajouter un peu de poivre. Cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Cette sauce peut être servie avec de la viande aussi bien chaude que réfrigérée.
