Les pétoncles, un membre de la famille des bivalves, sont des fruits de mer relativement chers et rares. Les coquilles Saint-Jacques sont un produit hypocalorique et diététique qu'il est recommandé d'inclure dans l'alimentation de toutes sortes de régimes. Préparez une salade de pétoncles délicieuse, saine et originale.
Recette de salade de Saint-Jacques en tartelettes
Tu auras besoin de:
Pour remplissage:
- pétoncles - 12 pcs.;
- saumon (filet) - 200 g;
- crevettes - 12 pcs.;
- jus de citron - 1, 5 c. je.;
- aneth -1 cuillère à soupe. je.;
- huile d'olive - 60 ml;
- fenouil - 1 oignon;
- persil.
Pour les tartelettes:
- beurre - 150 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- farine - 30 g.
Pour la vinaigrette:
- huile d'olive - 50 ml;
- huile végétale - 250 ml;
- jus de citron - 2 c. je.;
- œuf de poule - 3 pièces;
- ail - 3 gousses.
Afin de préparer la pâte, mélanger le beurre et le sel, battre au mixeur, puis ajouter les jaunes de poulet et quelques cuillères à soupe d'eau froide, bien mélanger. Envelopper la pâte obtenue avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 20-30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés, étalez la pâte sur 3-5 millimètres d'épaisseur et placez-la dans des tartelettes spéciales de cuisson. Les tartelettes doivent être cuites pendant environ 10-13 minutes.
Vous pouvez maintenant préparer la sauce à l'ail en mélangeant de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Mettez une gousse d'ail, les jaunes de poulet dans un mixeur et recouvrez le tout de jus de citron, puis fouettez. Versez la masse résultante en un mince filet dans le mélange d'huiles jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et lisse.
Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive environ 30 minutes en les retournant constamment. Faites revenir les crevettes de la même manière, puis mélangez les fruits de mer avec des tranches de saumon, une branche de persil et d'aneth, ajoutez le fenouil coupé en rondelles.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand récipient, bien mélanger, puis couvrir de jus de citron.
Badigeonner les tartelettes de sauce à l'ail, garnir de fruits de mer et d'herbes. La salade de Saint-Jacques en tartelettes est prête et peut être servie.
Salade de pétoncles
Tu auras besoin de:
- pétoncles - 12 pcs.;
- huile d'olive - 115 ml;
- vinaigre de vin - 2 c. je.;
- feuilles de laitue - 100 g;
- cerneaux de noix -100 g;
- roquette - 100 g;
- sel poivre.
Préparez des croûtons de pain blanc, pour cela, coupez les croûtes, ne laissez que la mie de pain, qui doit être coupée en cubes et faites frire pendant 3 à 5 minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, séchez les croûtons préparés et enlevez l'excès de graisse.
Faites revenir les pétoncles dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, et saupoudrez-les d'un mélange de poivrons et de sel des deux côtés.
Préparez une vinaigrette: Fouettez le vinaigre de vin avec un mixeur ou un mixeur avec de l'huile d'olive.
Placez la salade et la roquette dans un grand saladier, ajoutez la vinaigrette, puis ajoutez les croûtons et les cerneaux de noix hachés. Mettre les pétoncles dessus. Une salade de pétoncles peut être servie.
