Malgré la variété des pâtisseries sucrées et l'abondance de divers desserts raffinés, les gâteaux restent le mets préféré des enfants et des adultes. Aujourd'hui, les recettes de gâteaux légers sont particulièrement populaires, dans lesquelles les crèmes riches en calories et nutritives sont remplacées par du yaourt "aéré", ainsi que des gelées et des couches de fruits hypocaloriques.
Recette de gâteau aux fruits "Tendresse"
Pour faire un gâteau à la crème au yaourt léger, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 1 oeuf;
- 200g de farine;
- 100 g de beurre;
- le zeste râpé d'un ½ citron;
- une pincée de sel.
Pour la crème:
- 250 g de sucre semoule;
- 2 oeufs;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- 400 ml de yaourt;
- 25 g de gélatine;
- 400 g de raisins bleus;
- 250 ml de jus de raisin;
- 2 cuillères à soupe. l. amidon;
- 3 cuillères à soupe. l. amandes hachées.
Mélanger la farine, l'œuf, le zeste de citron, le beurre et le sel en une pâte. Formez-en une boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer le four à 200°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-en une couche sur un plan de travail fariné. Transférez-le ensuite dans un plat allant au four graissé, piquez à plusieurs endroits avec une fourchette et enfournez 25 minutes.
Pour préparer la crème, battre les œufs avec 150 grammes de sucre semoule, ajouter la vanilline. Faire tremper une demi-portion de gélatine dans l'eau froide. Mettez les plats avec les œufs battus et le sucre sur un petit feu et chauffez, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pressez la gélatine gonflée et ajoutez-la au mélange œufs-sucre. Refroidir, mélanger avec du yaourt et réfrigérer. Mettez la croûte finie sur un plat et badigeonnez avec une masse bien refroidie.
Pour faire de la gelée, diluez la fécule avec du jus de raisin, ajoutez des raisins sans pépins coupés en deux et 100 grammes de sucre. Portez le tout à ébullition, dissolvez le reste de la gélatine dans la masse obtenue et laissez refroidir. Mettez la gelée refroidie sur la crème au yaourt et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Garnir d'amandes et de crème fouettée en conserve avant de servir.
Recette du gâteau au lait caillé "Lakomka"
Voici une recette de gâteau froid, sans cuisson, savoureux et léger. Pour le préparer il vous faut:
- 1 kg de fromage cottage;
- 1 verre de sucre cristallisé;
- 1 citron;
- ½ l de crème;
- la vanilline;
- 2 cuillères à soupe. l. gélatine (avec un petit sommet);
- 250 g de marmelade;
- ½ tasse de noix décortiquées.
Pour la décoration:
- 1 verre de jus d'orange ou de fraise;
- des tranches d'oranges ou de baies de compote.
Piler le fromage cottage avec le sucre granulé jusqu'à consistance lisse. Versez la gélatine dans 2 récipients avec de l'eau à l'avance: dans l'un - 2 cuillères à soupe sans couvercle, dans l'autre - le reste. Hacher finement la marmelade et la mettre dans le caillé avec le zeste de citron, râpé sur une râpe fine, ajouter la vanilline et les noix.
Dissoudre la gélatine gonflée (2 cuillères à soupe) à feu doux en remuant, puis l'ajouter au caillé et remuer. Puis fouettez la crème et mélangez-la également avec la masse de caillé. Si la crème ne monte pas, remplacez-la par un verre de bonne crème sure. Mettre la masse préparée dans un moule imbibé d'eau et réfrigérer. Au bout d'une heure environ, décorer la surface du gâteau avec des fruits ou des baies, verser le reste de la gélatine dissoute et refroidie mélangée au jus d'orange ou à la compote d'ananas, puis remettre le moule au réfrigérateur. Retirez délicatement le gâteau du moule avant de servir.
