La cuisine est sophistiquée et de bon goût maintenant non seulement intéressante, mais aussi très à la mode. Des dizaines d'émissions télévisées de cuisine ont fait de la cuisine un véritable culte. Les fruits de mer et le poisson sont peut-être l'un des produits les plus demandés et préférés des chefs. Ce sont l'un de ces types d'aliments qui dépendent fortement des facteurs de stockage approprié. Tout le monde connaît l'utilité et le goût des plats de poisson, malgré cela, peu de gens s'intéressent à la méthode de conservation.
Il convient de rappeler que les caractéristiques de stockage diffèrent selon les types de poissons.
Pour préserver le goût et les qualités utiles du poisson, vous devez vous rappeler quelques règles:
1. Il est conseillé de bien rincer et sécher le poisson frais avant de le placer au réfrigérateur. L'intérieur doit être enlevé dans tous les cas, mais il vaut mieux ne pas nettoyer la peau et les écailles. Il n'est pas nécessaire de mettre le poisson dans les plats, il suffit de l'envelopper dans du plastique.
2. Le poisson se conserve mieux dans un congélateur à -10 degrés. Vous devez le décongeler strictement avant la cuisson, une congélation répétée peut non seulement gâcher le goût, mais également rendre le poisson impropre à la cuisson.
3. Le poisson congelé doit être inspecté pour les taches et les mauvaises odeurs avant l'achat. La durée de conservation est inférieure à 2 mois et la décongélation doit se faire naturellement. Cependant, elle ne perdra pas ses nutriments.
4. Le poisson salé peut également être lavé. Si un dépôt de sel apparaît dessus, cela signifie que le poisson est propre à la consommation, mais que sa durée de conservation touche à sa fin. Vous pouvez conserver longtemps ce type de poisson dans de l'huile végétale, mais en aucun cas il ne faut le re-mariner dans de l'eau salée. L'emballage du poisson salé doit être hermétiquement fermé.
5. Le poisson fumé doit être conservé à 0 / + 2 degrés.
6. Aucun type de poisson ne doit être stocké à côté de produits laitiers.
La cuisson du poisson est un processus créatif qui ne tolère pas les erreurs. Les secrets du goût du poisson et leur compréhension ne viennent qu'avec l'expérience et les compétences acquises. Par exemple, il convient de rappeler que vous devez faire cuire du poisson avec de la peau. Cela lui permet de rester juteux et de ne pas se dessécher. Dans le même temps, des pommes de terre ou du jus de citron dans un plat de poisson aideront toujours à éliminer une odeur spécifique.
L'eau bouillie ordinaire aidera à éliminer le goût trop salé. Il convient de rappeler que le poisson salé peut être soit un plat séparé, soit utilisé comme ingrédient pour la préparation de compositions culinaires plus complexes.
Malgré quelques difficultés et exigences pour la conservation de ce type d'aliments, le poisson ne cesse d'être aimé par de nombreux chefs et gourmets.
