Les plats de la cuisine russe sont les plus variés, mais nécessairement copieux, nutritifs et très aromatiques. Les soupes épaisses sur la base la plus simple ont toujours été appréciées. Ils convenaient aux repas de tous les jours, ce n'était pas une honte de les mettre sur la table de fête ou de récupérer après une longue maladie, une noble fête. Le cornichon était considéré comme le plus populaire en Russie.
Rassolnik est une soupe riche à base de concombres marinés, connue des Russes depuis le XVe siècle comme. Il est préparé à base d'abats, de viande et est purement végétarien, c'est-à-dire pour tous les goûts. Aromatisé avec diverses herbes, légumes, céréales et favoris incontestables - cornichons. Essayez de préparer vous-même des premiers plats nutritifs aux cornichons / concombres.
Règles fondamentales
Après avoir rappelé quelques points importants, il ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer novice, de le cuisiner à la maison.
- Ne prenez toujours que des concombres marinés, car les concombres marinés changent la saveur du plat principal.
- Avant de verser la saumure dans la casserole, assurez-vous de la faire bouillir et de la filtrer.
- Saler le cornichon cinq minutes avant la fin de la cuisson, si nécessaire.
- Les concombres / cornichons sont ajoutés à la pièce en dernier, lorsque tous les autres produits sont prêts.
- Laissez infuser le plat fini pendant quelques heures, puis les concombres révéleront leur potentiel et enrichiront la soupe d'une note originale.
Et, en conclusion, si vous avez encore des doutes sur la façon de cuisiner, vous pouvez toujours regarder en ligne des photos ou des vidéos étape par étape avec des commentaires de chefs expérimentés. Cependant, après avoir cuit vous-même un cornichon au moins une fois, il deviendra peut-être un favori incontestable sur votre table.
Recette classique de cornichon
Préparez les composants suivants:
- rognons de porc - 0,4 kg;
- pommes de terre - 3 pièces;
- orge perlé - 4 c. cuillères;
- carottes, oignons, feuilles de laurier - 1 chacun;
- concombre mariné - 3-4 pièces;
- sel, poivre, herbes - au goût;
Guide étape par étape:
- Les reins doivent d'abord être préparés. Ils doivent être coupés en plusieurs parties, rincés à l'eau courante et remplis d'eau gazeuse / lait pendant quelques heures.
- Puis, une fois le temps écoulé, rincez-les à nouveau, coupez-les en petits plastiques, ajoutez de l'orge perlé bien lavée, laissez mijoter 40 minutes, après ébullition.
- Préparez les légumes. Laver les oignons, les carottes, retirer la pelure/l'enveloppe, les couper en lanières moyennes, les faire sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en lanières.
- Ajouter les pommes de terre, les légumes frits par étapes, cuire 15 minutes. Enfin, ajoutez les concombres finement hachés et tous les assaisonnements, laissez mijoter pendant 15 minutes.
Un cornichon simple et très satisfaisant est prêt! Bon appétit!
Cornichon aux champignons
Pour préparer cette option intéressante, vous devez prendre les produits suivants:
- champignons - 300 grammes;
- pommes de terre, cornichons - 2 chacun;
- carottes, oignons - 1 chacun;
- millet - 3 c. cuillères;
- cubes de bouillon - 2 pièces.
Comment cuisiner:
- Rincez abondamment le millet, placez-le dans une casserole, versez un litre d'eau et mettez le gaz.
- Après ébullition, égouttez-le délicatement, versez-le frais dans un volume de 2 litres, laissez bouillir, réduisez le feu au minimum, laissez reposer 20 minutes.
- Lavez les légumes, enlevez la peau. Hacher les oignons, les carottes, les pommes de terre en dés.
- Passer le mélange carottes-oignons dans une poêle jusqu'à coloration dorée, transférer dans le bouillon, laisser reposer 10 minutes.
- Au bout d'un moment, mettre les pommes de terre, les cubes de bouillon de champignons dans une casserole, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Retirer le film des champignons, laver, émietter avec des plastiques. Couper les concombres en quartiers fins. Transférer le tout dans le bouillon, saler, poivrer, cuire 10 minutes.
Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, servir de la crème sure dans une saucière. Une soupe délicieuse, légère et aromatique est prête! Aide-toi!
La recette originale de cornichons
Ingrédients:
- filet de cabillaud - 400 grammes;
- oignon, concombre, lavrushka - 2 pièces chacun;
- gruau de riz - 2 c. cuillères;
- carottes, racine de persil - 1 morceau chacun;
- cornichon au concombre - 100 ml;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe la cuillère;
- verts, poivre noir et poivre moulu - pincée à la fois.
Pas à pas:
- Rincer le filet, plonger dans l'eau bouillante, cuire 15 minutes à feu moyen.
- Une fois le temps écoulé, retirez-le sur une assiette, laissez-le refroidir, démontez-le en segments.
- Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en dés, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils rougissent.
- Mettez les pâtes, les concombres dans le contenu de la casserole, laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
- Ajoutez tous les aliments préparés au bouillon filtré, mettez le riz lavé, assaisonnez avec des épices, faites cuire pendant 15 minutes. Ajouter du sel et des herbes au goût.
Une appétissante recette gourmande est prête !
Cornichon préfabriqué en pot
C'est une bonne option pour les résidents d'été ou les amateurs de cornichons.
Ingrédients:
- boeuf - 300 grammes;
- bouillon prêt à l'emploi - 4 verres;
- champignons - 200 grammes;
- gruau d'orge - 1 c. la cuillère;
- pommes de terre, cornichons - 3 chacun;
- oignons, carottes, feuilles de laurier - 1 chacun;
- ghee - 50 grammes;
- tomate - 1 cuillère à café;
- huile végétale pour la friture;
- aneth, oignons verts - 1 bouquet chacun.
- La fabrication par phases commence par la préparation de tous les produits. Ils doivent être lavés, pelés / décortiqués et éponger l'excès d'humidité.
- Hacher la viande, les champignons avec des plastiques, les faire frire pendant 5-7 minutes.
- Couper les oignons, les carottes en fines lanières, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez les pommes de terre, les concombres en cubes, hachez finement les légumes verts. Rincez les gruaux.
- Mélanger tous les produits dans un bol, assaisonner d'épices, ajouter les pâtes et le ghee.
- Répartir dans 4 casseroles, ajouter 1 verre de bouillon prêt à l'emploi, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
Servir le pot individuellement comme portion ou peut être divisé en deux. Essayez-le, il est très aromatique, satisfaisant et beau !
Cornichon aux côtes
Vous aurez besoin des composants suivants:
- 350 grammes de côtes levées;
- 4 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 4 concombres;
- ½ tasse de riz
- feuille de laurier, grains de poivre, clous de girofle, curcuma.
Pas à pas:
- Rincez abondamment, divisez les côtes de porc en morceaux, mettez dans une casserole d'eau froide, laissez bouillir.
- Une fois que le liquide bout, retirez la mousse, réduisez le gaz au minimum, ajoutez l'orge perlé lavée, laissez cuire une demi-heure.
- Lavez et épluchez les légumes. Couper les oignons, les carottes en fines tranches, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils rougissent, mettre dans une casserole.
- Émiettez les pommes de terre en petits morceaux, plongez-les dans le bouillon après avoir cuit la friture pendant environ cinq minutes, puis ajoutez le riz lavé.
- Cuire 15 minutes, puis placer les concombres finement hachés, les épices dans un récipient, laisser mijoter 5-10 minutes, retirer du feu.
- Laissez reposer le plat fini pendant 30 minutes et vous pourrez régaler votre ménage.
Servir les légumes verts, la crème sure, les croûtons si désiré.
Teneur en calories et composition
Elle est de 45 kcal pour 100 grammes de produit. En termes de valeur nutritionnelle, les protéines, les graisses et les glucides sont inclus dans la proportion de 1, 5-2, 2-6 g.
Le premier cours combiné contient toute une gamme de substances précieuses et d'éléments utiles. Tous les ingrédients de la soupe apportent au corps humain une grande quantité de vitamines, de macro et microéléments, d'iode, d'ions métalliques, d'huiles essentielles, d'acides organiques et de fibres.
Propriétés utiles et contre-indications
Le Rassolnik est un premier plat originairement russe qui a été apprécié et apprécié de tous les temps. Son goût riche et son arôme épicé donnent à une personne une entière satisfaction de la portion mangée. Dans la fabrication du cornichon, on utilise le plus souvent des bouillons riches qui enrichissent le corps des protéines nécessaires à une vie normale.
Il existe des restrictions sur l'utilisation de cette soupe uniquement pour les personnes atteintes de maladies chroniques de l'estomac et des reins, en particulier au stade aigu.
