La recette de ces tartes est assez inhabituelle, bien qu'elle puisse sembler banale en apparence - tartes aux légumes. L'originalité réside dans l'approche et la préparation des tartes, qui sont originales et étonnamment savoureuses.
Il est nécessaire
- Pour remplissage:
- - 1 carotte;
- - 200 g de petits pois en conserve;
- - 1 tête d'oignon;
- - 1 tomate;
- - 400 g de pommes de terre bouillies;
- - 25 g de persil;
- - curcuma, sel, poivron rouge, coriandre.
- Pour le test (sur l'eau):
- - 300g de farine;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 160 ml d'eau tiède;
- - 1 cuillère à café de levure chimique.
- Pour la pâte (au beurre):
- - 200g de farine;
- - 75 g de beurre ramolli;
- - 4-5 st. cuillères d'eau;
- - une pincée de safran.
Instructions
Étape 1
Pétrir la pâte à base d'eau. Ajouter la levure chimique, l'huile végétale à la farine, verser l'eau. Et bien pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique. Former une boule de pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
Étape 2
Préparez la pâte au beurre. Mettez le beurre (ramolli) dans la farine, versez de l'eau et pétrissez une pâte élastique. Former une boule et réfrigérer 5 à 10 minutes.
Étape 3
Préparez la garniture des tartes: Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Couper les pommes de terre refroidies en petits cubes. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir environ 3-4 minutes dans une poêle. Ajouter les pommes de terre hachées aux légumes sautés et continuer à faire frire, environ 3-5 minutes.
Étape 4
Transférer les légumes dans un bol et ajouter les petits pois, le persil finement haché et les dés de tomates pelés. Ajouter sel, poivre, curcuma, coriandre au goût et mélanger le tout.
Étape 5
Former une pâte bicolore. Abaisser la pâte à l'eau en une couche rectangulaire de 2 à 4 mm d'épaisseur. Etalez également la pâte à beurre, mais un peu plus petite, posez-la sur une couche de pâte à eau.
Étape 6
Pliez la double couche résultante en deux, puis à nouveau en deux. Abaisser la pâte pliée en une couche rectangulaire de 3 à 4 mm d'épaisseur puis la replier à nouveau. Abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur et rouler sur le côté long en un rouleau serré.
Étape 7
Façonner les galettes. Couper le rouleau en morceaux de 2-3 mm d'épaisseur (la pâte doit avoir des couches multicolores sur la coupe). Rouler chaque morceau en un gâteau, au centre duquel mettre un peu de garniture. Pliez le gâteau en deux et pincez les bords sur le dessus.
Étape 8
Faites frire les tartes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étaler sur une grille pour égoutter l'excès de graisse.
