La charlotte aux fraises s'avère modérément sucrée, savoureuse et inhabituelle. Charlotte est l'un des plats préférés du peuple russe. Trempé dans du sirop et mousse de fraise.
Il est nécessaire
- - 6 oeufs
- - 150g de farine
- - 300 g de sucre semoule
- - 700g de fraises
- - 400 ml de crème
- - 15g de gélatine
- - 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Séparez d'abord les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre semoule jusqu'à consistance ferme. Ajoutez ensuite 75 g de farine et mélangez. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, ajouter 50 g de sucre semoule et battre jusqu'à dissolution complète du sucre. Mélanger les blancs et les jaunes, ajouter la farine et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Divisez la pâte en 2 morceaux. Mettez une partie de la pâte dans un sac, coupez un coin et posez les doigts sur du papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre en poudre. Transférer le reste de la pâte dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Étape 3
Mettez au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les doigts pendant 15-17 minutes et le biscuit pendant 30-35 minutes.
Étape 4
Dans un mixeur, battez 300 g de fraises, ajoutez le sucre semoule et remuez. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Ajouter la gélatine à la purée de fraises et laisser épaissir pendant environ 20-25 minutes.
Étape 5
Coupez 100 g de fraises en tranches. Incorporer la crème et mélanger avec les fraises et la purée de fraises jusqu'à consistance lisse, laisser épaissir pendant 30-35 minutes.
Étape 6
Faire du sirop de vanille. Dissoudre 3 cuillères à soupe. sucre vanillé dans l'eau. Saturer les doigts et le biscuit de sirop. Déposer la mousse aux fraises sur la génoise et réfrigérer 45-60 minutes. Transférer la génoise dans une assiette, placer les "doigts" sur les bords et nouer avec un ruban. Garnir de fraises.
