Des snacks à base de viande originaux et délicieux sont une véritable décoration de table. Ils se marient bien entre eux, ainsi qu'avec d'autres plats. Il existe des snacks à base de viande chaude et froide, cette dernière étant particulièrement populaire.
Une collation originale peut être un gâteau gaufré avec de la viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 1 paquet de feuilles de gaufrette;
- 500 g de viande;
- 1 carotte bouillie;
- 2 œufs durs;
- 2 œufs crus;
- huile végétale;
- poivre et sel.
Rincer la viande (porc ou veau) et la faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Passez ensuite dans un hachoir à viande avec des carottes bouillies et des œufs durs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Appliquez la garniture préparée sur les feuilles de gaufrette et empilez-les les unes sur les autres sous la forme d'un gâteau. Faire la dernière couche de feuille de gaufre sans remplissage. Coupez le gâteau obtenu en morceaux, plongez-les soigneusement dans des œufs battus et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés. Servir le gâteau gaufré avec de la viande froide.
Un apéritif à base de bœuf avec du fromage n'est pas moins savoureux. Il faudra:
- 300 g de boeuf bouilli;
- 1 tête d'oignon;
- 1 œuf dur;
- 75 g de fromage;
- 150g de mayonnaise;
- 50g de beurre;
- les verts;
- sel et poivre.
Épluchez les oignons et hachez-les finement, puis réservez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids.
Passer le bœuf bouilli dans un hachoir à viande et ajouter les oignons frits. Râper le fromage sur une râpe grossière et mélanger avec la viande et les oignons. Il ne doit pas fondre, donc tous les composants doivent être bien refroidis avant le mélange. Ajoutez ensuite l'oeuf émincé.
Fouetter le beurre restant et mélanger avec la masse préparée. Assaisonner l'apéritif avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et bien mélanger.
Servir un apéritif de bœuf et de fromage à la table, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Pour préparer une collation salée au porc avec des fruits secs, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 1 kg de porc (poitrine, longe ou épaule) en un seul morceau;
- 100 g de fruits secs;
- gingembre ou muscade;
- poivre noir moulu;
- sel.
Rincez soigneusement le porc et séchez-le avec une serviette en papier. Faites ensuite une coupe longitudinale dans le morceau de viande. Versez-y un mélange de sel et d'épices (poivre, gingembre ou muscade) et déposez une couche uniforme de pruneaux dénoyautés, d'abricots secs ou de pommes séchées. Après cela, attachez la viande avec un fil pour obtenir un rouleau oblong.
Verser le porc farci avec de l'eau froide, porter à ébullition et, en retirant la mousse, cuire jusqu'à cuisson pendant environ 2 heures. En milieu de cuisson, salez et, si vous le souhaitez, ajoutez les racines (persil, carottes, céleri, oignons). Refroidissez la viande finie dans le bouillon. Transférer ensuite dans un bol et maintenir sous pression pendant environ une heure.
Après cela, retirez le fil et servez le porc avec des fruits secs froids, coupés en fines tranches.
