Le mascarpone (mascarpone italien) est un fromage italien à pâte molle fabriqué à partir de crème épaisse. Il a une texture crémeuse, ce qui le rend idéal pour les desserts. Essayez de faire une délicieuse crème de mascarpone à la fraise.
Il est nécessaire
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- 2 oeufs;
- 250 g de fraises (fraîches ou surgelées);
- 30 g de sucre glace;
- 250g de mascarpone;
- un peu de sucre vanillé.
Instructions
Étape 1
Épluchez les fraises fraîches des tiges, lavez-les et séchez-les. Coupez les baies en deux et hachez-les avec un mélangeur ou passez-les au tamis. Si des baies congelées sont utilisées, elles doivent d'abord être décongelées.
Étape 2
Casser les œufs doucement, séparer les blancs des jaunes. Les jaunes ne sont pas nécessaires, ils peuvent être utilisés pour d'autres plats. Battre les blancs d'œufs avec le sucre avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 3
Mettre le mascarpone dans un bol. Placer le mélange de protéines dans le fromage et remuer doucement.
Étape 4
Ajouter la purée de fraise, un peu de vanilline et mélanger à nouveau. Ça y est, la crème mascarpone fraise est prête. S'il s'avère trop épais, il peut être dilué avec un peu de crème 33%. La crème peut être utilisée pour faire des gâteaux ou des pâtisseries.
Étape 5
Pour préparer un dessert délicieux et original, mettez la crème prête à l'emploi au congélateur pendant une heure et demie. Déposez ensuite une couche de fraises fraîches hachées dans les bols, puis une couche de crème mascarpone surgelée, puis à nouveau une couche de fraises et une couche de crème. Garnir de fraises ou de feuilles de menthe avant de servir.
Étape 6
Un analogue du fromage mascarpone pour cette crème peut également être préparé à la maison. Faites chauffer un litre de crème avec au moins 20% de matière grasse sur feu doux à 80°C, ajoutez trois cuillères à soupe de jus de citron ou d'acide citrique dilué. Mélangez le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7
Prenez un morceau de gaze propre, roulez-le en cinq à six couches, mettez-le dans une passoire et jetez la crème chauffée. Laissez-les égoutter pendant la nuit. Le produit peut être utilisé le lendemain.
