Longe de porc glacée avec une délicieuse croûte croustillante - pour les vrais gourmets et les connaisseurs de plats délicieux. Le rôti aromatique peut être préparé en différentes variantes: avec de l'ananas ou en pâte de soja.
Il est nécessaire
- Pour la longe de porc:
- - 900 g de pulpe de porc;
- - 100 g de pruneaux, 2 pommes acidulées;
- - 100 ml de vin blanc sec;
- - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre;
- - 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 50 ml de bouillon de légumes, 50 ml de crème;
- - 2 cuillères à soupe de clous de girofle, poivre noir, sel (au goût);
- Pour la longe en pâte de soja:
- - 400 g de longe de porc;
- - 2 œufs, 30 g de farine;
- - 1 gousse d'ail;
- - 50 ml de sauce soja, 50 ml d'huile végétale;
- Pour la longe de porc à l'ananas:
- - 500 g de longe de porc;
- - 200 g d'ananas en conserve (anneaux);
- - 250 g de fromage, huile végétale, sel, poivre;
Instructions
Étape 1
Rincer le porc et l'essuyer, assaisonner de poivre et de sel. Couper la viande de haut en bas avec un couteau tranchant peu profond en carrés de 3 cm.
Étape 2
Remplissez chaque carré de viande avec 1 clou de girofle. Recouvrir d'une fine couche de sucre en poudre, placer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée et mettre au four pendant 40-50 minutes.
Étape 3
Rincer les pruneaux et les faire tremper dans le vin pendant 30 minutes. Couper les pommes en quartiers. Placer la viande dans une poêle, ajouter les pruneaux avec le vin et les quartiers de pomme. Cuire 30 minutes.
Étape 4
Transférer la viande et les fruits dans un autre bol. Filtrer le jus restant dans la casserole, ajouter le bouillon, la crème, faire bouillir un peu et, en remuant constamment, ajouter l'amidon dilué dans le bouillon pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter le mélange à ébullition, saler. Verser la sauce sur la longe et hacher.
Étape 5
Pour une cuisson en pâte de soja, coupez la longe en petits morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Couvrez d'un film alimentaire, battez bien la viande. Battre les œufs dans un bol, ajouter la sauce soja et la farine.
Étape 6
Bien mélanger, ajouter l'ail, passer au pressoir et les herbes séchées. Tremper les morceaux de porc dans la pâte, faire frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 7
Pour cuire la longe de porc à l'ananas, hachez la viande. Placer les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de papier d'aluminium. Assaisonner avec du sel et du poivre et placer un anneau d'ananas sur chaque morceau.
Étape 8
Râper le fromage sur une râpe moyenne et mélanger avec de la mayonnaise. Verser le mélange soigneusement préparé sur les ananas. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
