Le porc est peut-être l'un des types de viande les plus populaires en Russie. Peu de gens savent que l'utilisation des bonnes portions de porc pour préparer un plat particulier peut être une grande victoire dans sa saveur.
La longe de porc est un long muscle dorsal situé à l'extérieur de la colonne vertébrale de chaque côté de la colonne vertébrale. Une caractéristique distinctive de cette viande en apparence est sa forme - une pièce allongée régulière qui peut être située sur les os des côtes ou les os peuvent en être retirés au préalable. Cette partie de la carcasse de porc est faible en gras. Cela signifie que la longe de porc est l'une des options les plus diététiques imaginables pour le porc. Un grand nombre de plats très savoureux et juteux peuvent être préparés à partir de la longe.
Côtelettes côtelettes
Ingrédients:
- longe de porc - 500 g;
- chapelure - 1/2 tasse;
- œuf de poule - 1 pièce;
- huile végétale;
- sel et poivre noir au goût.
Battre l'œuf avec du sel et du poivre noir. Couper la longe de porc en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, battre légèrement de chaque côté (pas besoin de battre jusqu'à ce qu'il soit fin). Séchez chaque morceau avec une serviette, trempez-les dans un œuf battu et roulez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les côtelettes obtenues. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de friture total est d'environ 15-20 minutes. Servir avec des légumes et une purée de pommes de terre.
Afin d'empêcher le jus et les petits morceaux de voler lors du battage de la viande avec un marteau, les tranches doivent être placées sur une planche à découper et enveloppées d'un film alimentaire.
Longe de porc "accordéon"
Ingrédients:
- longe de porc - 500 g;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- tomates - 2-3 pièces;
- poivre noir;
- ail séché.
Rincer la longe de porc, sécher avec une serviette. Ensuite, dans le morceau de viande, vous devez faire des coupes transversales, sans couper à travers. La distance entre les coupes doit être d'environ 1 cm. La viande doit être râpée avec du poivre noir et de l'ail séché au goût. Couper le fromage en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Couper les tomates en fines rondelles et ajouter un peu de sel. Placez une tranche de fromage et une tasse de tomate dans chaque coupe de porc. Enveloppez l'accordéon obtenu dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pendant une heure.
N'ayez pas peur d'ajouter du fromage et des tomates à la longe de porc - ils ajouteront du piquant et aideront la viande de porc maigre à rester juteuse et tendre.
Certains des plats d'accompagnement de porc les meilleurs et les plus nutritifs sont les pommes de terre et le riz. Les pommes de terre peuvent être bouillies, frites ou cuites au four - tout dépend des préférences gustatives. Pour ceux qui suivent la figure et limitent l'utilisation de pommes de terre, vous pouvez faire bouillir du riz. En tant que plat d'accompagnement complètement léger, mais en même temps délicieux, les légumes sautés ou les ragoûts sont parfaits.
