Une très vieille recette de soupe délicieuse et simple avec des boulettes m'a été transmise par ma grand-mère et ma mère lui a appris à cuisiner. Les villageois appelaient les boulettes faites de pâte serrée comme des chiffons et les boulettes de pâte liquide comme des boulettes. Les boulettes étaient appréciées de tous pour leur douceur.
Il est nécessaire
- - Eau - 2 litres.
- - oignon - 1 pièce
- - saindoux ou bacon - 100 gr.
- - pommes de terre - 4 pcs.
- - carottes - 1 pc.
- - verts - 1 bouquet
- - sel au goût.
- Pour les boulettes:
- - oeuf - 1 pc.
- - farine - 2 c. l.
- - lait - 1 cuillère à soupe. l.
Instructions
Étape 1
Pendant que l'eau bout, épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, les carottes en fines tranches. Placer les légumes dans une casserole.
Étape 2
Préparons la frite la plus simple à partir de bacon ou de bacon et d'oignons. Le saindoux doit être exempt d'une forte odeur désagréable, même à l'état brut. Il est également préférable de ne pas utiliser de vieux saindoux. Coupez le bacon en morceaux dodus, car pendant qu'il est frit, les morceaux diminueront plusieurs fois. Lorsque le bacon est clair, placez les oignons coupés en dés dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée. Retirez la mousse du bouillon dans une casserole, mettez les frites dans le bouillon.
Étape 3
Préparez une pâte à base d'œufs, de lait et de farine, la consistance doit être celle des crêpes. Trempez une cuillère à café dans le bouillon avant de placer les boulettes - la pâte n'y collera pas. Ensuite, séparez rapidement de petites portions de pâte (environ un quart de cuillère à café), envoyez les boulettes dans la soupe en remuant de temps en temps. Après ébullition, faites cuire la soupe pendant encore cinq à dix minutes. Ajouter les légumes verts hachés à la soupe une minute avant la fin de la cuisson.
Si vous n'aimez pas le saindoux, vous pouvez le retirer après la cuisson ou le remplacer par d'autres graisses, mais le goût et l'arôme seront complètement différents.
