Pour toute sa douceur, la soupe de carottes et d'oranges est parfaite pour un déjeuner d'été léger. Lumineux, juteux, avec une combinaison de saveurs non standard. Il peut être inclus dans le menu même pour des réunions amusantes entre filles.
Il est nécessaire
-
- 2 têtes d'oignons;
- 500 g de carottes;
- 500 ml de bouillon de poulet;
- 4 oranges;
- 100 ml de crème (33% de matière grasse);
- 1-2 cuillères à soupe huile végétale;
- 1 feuille de laurier;
- 1/2 cuillère à café piment moulu;
- 1-2 cuillères à soupe Sahara;
- sel
- poivre noir moulu;
- feuilles de menthe.
Instructions
Étape 1
Épluchez les oignons, lavez-les à l'eau courante et coupez-les finement en cubes. Faire chauffer de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) dans une poêle. Placez-y l'oignon et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 2
Eplucher les carottes, les laver à l'eau courante et les couper en cubes. Placer dans les oignons sautés. Mélanger et verser le bouillon de poulet. Couvrir la casserole et laisser mijoter encore 25-30 minutes. Mettez la feuille de laurier pendant quelques minutes, puis retirez-la. Il n'est pas recommandé de laisser longtemps la feuille de laurier dans le plat de cuisson, car elle acquiert un goût et un arôme spécifiques forts.
Étape 3
Broyer les carottes et les oignons avec le bouillon avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre.
Étape 4
Presser le jus des oranges (3 mcx). Versez-le dans la soupe à la purée obtenue et mettez le feu. Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir moulu et le piment à la soupe. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
Étape 5
Fouetter la crème séparément à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtention d'une masse mousseuse et stable. Pelez les tranches d'orange des films, ne laissant que la pulpe.
Étape 6
Verser la soupe carottes-oranges dans des bols. Garnir de quartiers d'orange et de crème fouettée. Pour la beauté, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.
